Mie goreng

Mie goreng ir indonēziešu ēdiens no dzeltenām kviešu nūdelēm, ko cep wok pannā kopā ar šalotēm, ķiploku, saldo sojas mērci un olu. Tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem nūdeļu ēdieniem Indonēzijā. To pārdod no ielas ratiņiem, kā arī gatavo mājās un restorānos.

Kas tas patiesībā ir

Nosaukums indonēziešu valodā nozīmē “cepti nūdeles”. Pamatā ir dzeltenās kviešu nūdeles, kuras bieži īsi uzvāra vai iemērc pirms cepšanas. Tās cep nedaudz eļļā kopā ar šalotēm, ķiploku, čili un saldo sojas mērci (kecap manis), kas dod ēdienam tumšu krāsu un saldu, karamelizētu garšu. Olu ieputina wok pannā vai atsevišķi apcep un iemaisa. Tipiskas piedevas ir kāposti, burkāni, pavasara sīpoli, dažreiz vista, liellopa gaļa vai garneles, bet virsū liek cepto šalotes vai krekerus.

Mie goreng ir cieši saistīts ar bakmi goreng, ķīniešu-indonēziešu stilu, kurā bieži lieto vairāk gaļas un jūras veltes. Mie goreng parasti ir vienkāršāka, vairāk uz dārzeņiem balstīta versija. Tas atšķiras no malaiziešu mee goreng, kas parasti ir asāks, un no singapūriešu cepto nūdeļu ēdieniem, kuros izmanto mērci ar karija garšvielām.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu uz šķīvja, bieži ar cepto olu virsū vai blakus garneļu krekeriem (krupuk).
• Parasti pievieno sagrieztus gurķus, tomātus un cepto šalotes.
• Ēd kā pamatēdienu vai ātru uzkodu, bieži ar papildu čili mērci (sambal) blakus.
• Dažreiz pārdod papīrā ietītās porcijās līdzņemšanai no ielas ratiņiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc nūdeles un galveno olbaltumvielu avotu, piemēram, “Mie goreng ar vistu un olu” vai “Mie goreng ar jūras veltēm”.
• Norādi, ka ēdiens satur OLAS un KVIEŠUS, un SOJU, ja lieto sojas mērci, kas ir ierasta prakse.
• Norādi asuma līmeni un to, vai blakus pasniedz sambal vai čili.
• Norādi, ka ēdiens ir vegetārs, ja netiek izmantota gaļa, zivis vai garneļu pasta, jo versijas atšķiras.