ميي غورينغ

ميي غورينغ طبق إندونيسي من نودلز القمح الصفراء المقلية مع الشالوت والثوم وصلصة الصويا الحلوة والبيض. وهو من أكثر أطباق النودلز انتشاراً في إندونيسيا، يُباع من عربات الشارع، ويُعدّ كذلك في البيوت والمطاعم على حد سواء.

ما هو فعلياً

يعني الاسم «نودلز مقلية» بالإندونيسية. والأساس هو نودلز القمح الصفراء، التي تُسلق لفترة وجيزة أو تُنقع قبل القلي في القليل من الزيت. تُقلى مع الشالوت والثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا الحلوة (كيشاب مانيس)، وهي التي تمنح الطبق لونه الداكن ونكهته الحلوة الشبيهة بالكراميل. يُضاف البيض إلى المقلاة مخفوقاً أو يُقلى منفصلاً ثم يُخلط مع النودلز. ومن الإضافات المعتادة الملفوف والجزر والبصل الأخضر، وأحياناً الدجاج أو اللحم البقري أو الجمبري، مع شالوت مقلي أو رقائق مقرمشة فوقه.

يرتبط ميي غورينغ ارتباطاً وثيقاً بـ«باكمي غورينغ»، وهو النمط الصيني الإندونيسي الذي يُحضَّر غالباً بكمية أكبر من اللحوم والمأكولات البحرية. أما ميي غورينغ فهو عادةً النسخة الأبسط والأغلب على الخضروات. ويختلف عن «ميي غورينغ» الماليزي، الذي يكون عادةً أشد حرارة، وعن أطباق النودلز المقلية السنغافورية التي تعتمد صلصة متبلة بالكاري.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في طبق، وغالباً مع بيضة مقلية فوقه أو مع رقائق الجمبري المقرمشة (كروبوك).
• يُرافقه عادةً الخيار والطماطم المقطعان شرائح، والشالوت المقلي.
• يُؤكل وجبةً رئيسية أو وجبة خفيفة سريعة، وغالباً مع صلصة «السامبال» الحارة إضافياً على الجانب.
• يُباع أحياناً في حصص للتيك أواي ملفوفة بالورق من عربات الشارع.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع النودلز والمكوّن البروتيني الرئيسي، مثل «ميي غورينغ بالدجاج والبيض» أو «ميي غورينغ بالمأكولات البحرية».
• صرّحوا بأن الطبق يحتوي على البيض والقمح، وعلى الصويا إذا استُخدمت صلصتها، وهو أمر معتاد.
• أشيروا إلى مستوى الحرارة، وهل تُقدَّم «السامبال» أو الفلفل الحار على الجانب.
• حدّدوا أن الطبق نباتي إذا لم تُستخدم فيه أي لحوم أو أسماك أو معجون الجمبري، لأن النسخ تختلف بين مكان وآخر.