Mie goreng

Mie goreng é um prato indonésio de massa de trigo amarela salteada com chalota, alho, molho de soja doce e ovo. É um dos pratos de massa mais comuns na Indonésia, vendido em carrinhos de rua e servido tanto em casa como em restaurantes.

O que é de facto

O nome significa «massa frita» em indonésio. A base é massa de trigo amarela, muitas vezes cozida brevemente ou demolhada antes de ser frita. Vai ao wok com um pouco de óleo, com chalota, alho, pimenta e molho de soja doce (kecap manis), que lhe dá a cor escura e o sabor doce, a caramelo. O ovo é mexido no wok ou frito à parte e envolvido na massa. Os acompanhamentos típicos são couve, cenoura, cebolinha e, por vezes, frango, carne de vaca ou gambas, com chalota frita ou crackers por cima.

Mie goreng está intimamente relacionada com o bakmi goreng, o estilo sino-indonésio que costuma levar mais carne e marisco. O mie goreng é, em geral, a versão mais simples e centrada nos legumes. Distingue-se do mee goreng malaio, que costuma ser mais picante, e dos pratos de massa frita de Singapura que usam um molho com especiarias de caril.

Como se serve

• Servido quente no prato, muitas vezes com um ovo estrelado por cima ou com crackers de camarão (krupuk) à parte.
• Acompanhado habitualmente de pepino em rodelas, tomate e chalota frita.
• Consumido como refeição principal ou como snack rápido, frequentemente com molho sambal extra à parte.
• Por vezes vendido em embalagens de take-away embrulhadas em papel nas bancas de rua.

Como escrevê-lo na ementa

• Indique a massa e a proteína principal, por exemplo «Mie goreng com frango e ovo» ou «Mie goreng de marisco».
• Indique que o prato contém OVOS e TRIGO, e SOJA se for usado molho de soja, o que é habitual.
• Indique o nível de picante e se é servido sambal ou pimenta à parte.
• Especifique vegetariano se não forem usadas carne, peixe, gambas nem pasta de camarão, pois as versões variam.