Mie goreng

Mie goreng是一道印尼料理，以黃色小麥麵條搭配紅蔥頭、大蒜、甜醬油和雞蛋翻炒而成。它是印尼最常見的麵食之一，在街邊攤車、家庭餐桌和餐廳都吃得到。

實際上是什麼

這個名字在印尼語中意為“炒麵”。基底是黃色小麥麵條，通常先短暫汆燙或浸泡，再下鍋翻炒。以少量油加入紅蔥頭、大蒜、辣椒和甜醬油（kecap manis）拌炒，甜醬油讓這道菜呈現深暗的色澤，並帶有甜甜的焦糖風味。雞蛋可以直接打入鍋中炒散，或另外煎好後拌入。常見配料有高麗菜、紅蘿蔔、青蔥，有時會加入雞肉、牛肉或蝦子，上面再撒炸紅蔥頭或蝦餅。

Mie goreng與bakmi goreng關係密切，後者是華印風格的版本，通常加入更多肉類和海鮮。一般而言，Mie goreng是較簡單、以蔬菜為主的版本。它也不同於通常較辣的馬來西亞mee goreng，以及使用咖哩調味醬汁的新加坡炒麵料理。

如何供應

• 熱騰騰盛盤上桌，通常上面放一顆煎蛋，或附上一份蝦餅（krupuk）。
• 常搭配切片小黃瓜、番茄和炸紅蔥頭。
• 可作為正餐或快速小吃，通常旁邊附上額外的辣椒醬（sambal）。
• 有時會以紙盒包裝，在街邊攤作為外帶餐點販售。

菜單上怎麼寫

• 標明麵條與主要蛋白質，例如“雞肉雞蛋炒麵”或“海鮮Mie goreng”。
• 註明菜餚含有雞蛋（EGGS）與小麥（WHEAT）；若使用醬油（這是常見做法），也要標明含有大豆（SOY）。
• 註明辣度，以及是否另附sambal或辣椒醬。
• 若未使用任何肉類、魚類或蝦醬，需註明為素食，因為各版本的做法不一。