Kai jeow

Kai jeow on thaimaalainen munakas, joka tehdään vatkatuista kananmunista. Munat paistetaan runsaassa kuumassa öljyssä, kunnes reunat ovat rapeat ja keskusta pysyy pehmeänä.

Mitä se oikeastaan on

Kai jeow valmistetaan vatkaamalla kokonaisia kananmunia kalakastikkeen kanssa, usein lisäksi hieman suolaa tai valkopippuria, ja kaatamalla seos wokkiin tai pannulle, jossa on erittäin kuumaa öljyä. Ohuet reunat kohoavat, ruskistuvat ja rapeutuvat minuutissa, kun keskusta pysyy löysänä. Omeletti käännetään kerran tai annetaan jähmettyä ja valutetaan, ja sitä syödään yleensä sellaisenaan riisin lisukkeena eikä täytettynä. Yleisiin versioihin kuuluu silputtua kevätsipulia, jauhettua possua (kai jeow moo sap) tai rapua.

Se eroaa ranskalaistyylisestä omelettista, joka paistetaan hellästi voissa juuri kiinteäksi ja usein taitetaan tai täytetään. Kai jeow paistetaan kuumana ja nopeasti runsaassa öljyssä, joten se on litteä, reunoiltaan röyhelöinen ja ruskea, ja sitä maustetaan kalakastikkeella eikä pelkällä suolalla. Se on myös eri ruoka kuin thainen munaruoka khai luk khuey, jossa kokonaisia munia keitetään tai paistetaan kuoressaan.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana lisukkeena höyrytetyn jasmiiniriisin ja muiden ruokien kanssa yhteisellä thai-aterialla.
• Leikataan kiiloiksi tai paloiksi, jotta rapeat reunat voidaan jakaa ruokailijoiden kesken.
• Syödään makean chilikastikkeen kanssa tai kalakastikkeen ja siivutetun thai-chilin kanssa sivuun.
• Usein tarjoillaan yksinkertaisena pikaisena kotiruokana riisin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääraaka-aine munaksi ja mausteeksi kalakastike, jotta vieraat tietävät maun olevan suolainen.
• Merkitse ruokalistalle allergeeneiksi MUNAT ja KALA.
• Mainitse variantti: tavallinen kai jeow, kai jeow kevätsipulilla tai kai jeow moo sap jauhetulla possulla.
• Kerro, että omeletti on paistettu syvässä öljyssä runsaasti, joten se ei ole kevyt ruoka.