Kai jeow

Kai jeow ialah omelet Thai yang dibuat daripada telur dipukul yang digoreng dalam banyak minyak panas sehingga tepinya rangup dan bahagian tengahnya kekal lembut.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kai jeow dibuat dengan memukul telur utuh bersama sos ikan, dan selalunya sedikit garam atau lada putih, kemudian menuang adunan ke dalam kuali wok atau kuali yang berisi minyak sangat panas. Tepi nipis akan kembang, perang dan rangup dalam masa seminit manakala bahagian tengahnya kekal longgar. Omelet ini dibalik sekali atau dibiarkan set dan ditiriskan, dan biasanya dimakan sebagai hidangan sampingan ringkas bersama nasi dan bukannya dilipat dengan inti. Versi biasa menambah daun bawang yang dicincang, daging babi cincang (kai jeow moo sap) atau isi ketam.

Ia berbeza daripada omelet gaya Perancis, yang dimasak perlahan dalam mentega sehingga baru set dan selalunya dilipat atau diisi. Kai jeow dimasak panas dan pantas dalam banyak minyak, jadi ia leper, berjambul dan keperangan, serta dirasakan dengan sos ikan dan bukan garam semata-mata. Ia juga berbeza daripada hidangan Thai berasaskan telur, khai luk khuey, yang mana telur utuh direbus atau digoreng dalam cangkangnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas sebagai hidangan sampingan bersama nasi melati kukus dan hidangan lain dalam makanan Thai yang dikongsi.
• Dipotong menjadi baji atau kepingan supaya tepi yang rangup dapat dikongsi di kalangan tetamu.
• Dimakan bersama sos cili manis, atau dengan sos ikan dan cili padi yang dihiris di sebelah.
• Sering dihidangkan sebagai hidangan ringkas untuk makan malam rumah yang pantas bersama nasi.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahan utama sebagai telur, dengan sos ikan sebagai perasa, supaya tetamu tahu rasanya gurih.
• Tandakan TELUR dan IKAN sebagai alergen pada menu.
• Nyatakan variasinya: kai jeow biasa, kai jeow dengan daun bawang, atau kai jeow moo sap dengan daging babi cincang.
• Nyatakan bahawa omelet ini digoreng dalam banyak minyak secara rendam, jadi ia bukan hidangan ringan.