काई जेओ

काई जेओ एक थाई ऑमलेट है, जो फेंटे हुए अंडों को बहुत सारे गर्म तेल में तलकर बनाया जाता है, जब तक इसके किनारे कुरकुरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा नरम बना रहे।

यह वास्तव में क्या है

काई जेओ बनाने के लिए साबुत अंडों को फिश सॉस और अक्सर थोड़े नमक या सफ़ेद मिर्च के साथ फेंटा जाता है, फिर इस मिश्रण को बहुत गर्म तेल वाली कड़ाही या वोक में डाला जाता है। पतले किनारे एक मिनट के भीतर फूल जाते हैं, भूरे हो जाते हैं और कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा ढीला रहता है। ऑमलेट को एक बार पलटा जाता है या ऐसे ही जमने दिया जाता है और फिर तेल निकाला जाता है। इसे आमतौर पर किसी भरावन के साथ मोड़ने के बजाय चावल के साथ सादा साइड डिश के रूप में खाया जाता है। आम तौर पर इसमें कटा हुआ हरा प्याज़, कीमा किया हुआ सूअर का मांस (काई जेओ मू सैप) या केकड़े का मांस भी मिलाया जाता है।

यह फ्रेंच-शैली के ऑमलेट से अलग है, जिसे मक्खन में धीमी आँच पर बस हल्का सा जमने तक पकाया जाता है और अक्सर उसे मोड़कर उसमें भरावन रखा जाता है। काई जेओ को तेज़ आँच पर बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है, इसलिए यह चपटा, झालरदार और भूरा होता है, और इसे अकेले नमक के बजाय फिश सॉस से स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह थाई व्यंजन खाई लुक खुए से भी अलग है, जिसमें साबुत अंडों को छिलके सहित उबाला या तला जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• भाप से पके जैस्मिन चावल और थाई भोजन की अन्य व्यंजनों के साथ साझा थाली में गरमागरम साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
• टुकड़ों या पीस में काटा जाता है, ताकि कुरकुरे किनारे सभी खाने वालों में बाँटे जा सकें।
• मीठी मिर्च की चटनी के साथ, या बगल में फिश सॉस और कटी हुई बर्ड्स आई चिली के साथ खाया जाता है।
• अक्सर चावल के साथ जल्दी बनने वाले घरेलू भोजन के सरल व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री के रूप में अंडे और स्वाद के लिए फिश सॉस लिखें, ताकि मेहमानों को पता चले कि इसका स्वाद नमकीन है।
• मेनू पर अंडे और मछली को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• किस्म बताएँ: सादा काई जेओ, हरे प्याज़ वाला काई जेओ, या कीमा किए हुए सूअर के मांस वाला काई जेओ मू सैप।
• साफ़ लिखें कि ऑमलेट को बड़ी मात्रा में तेल में डीप-फ्राई किया जाता है, इसलिए यह हल्का व्यंजन नहीं है।