Kai jeow

Kai jeow ay isang omelet na Thai na gawa sa binating itlog na piniprito sa maraming mainit na mantika hanggang maging malutong ang mga gilid at manatiling malambot ang gitna.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang kai jeow sa pamamagitan ng pagbati ng buong itlog kasama ang fish sauce, at madalas ng kaunting asin o puting paminta. Ibinubuhos ang halo sa wok o kawali na may napakainit na mantika. Namumula at nagiging malutong ang manipis na gilid sa loob ng isang minuto habang nananatiling malambot ang gitna. Binabaligtad nang isang beses ang omelet o hinahayaang mamuo at patuyuin, at karaniwan itong kinakain bilang simpleng ulam kasama ng kanin sa halip na itupi na may palaman. Kabilang sa mga karaniwang bersyon ang tinadtad na spring onion, tinadtad na baboy (kai jeow moo sap) o laman ng alimango.

Naiiba ito sa omelet na istilong Pranses, na dahan-dahang niluluto sa mantikilya hanggang bahagyang tumigas at madalas itinutupi o nilalagyan ng palaman. Mabilis at mainit ang pagluluto sa kai jeow sa maraming mantika, kaya patag, may kulot na gilid at kayumanggi ito, at tinimplahan ng fish sauce at hindi lamang asin. Iba rin ito sa ulam na Thai na nakabase sa itlog na khai luk khuey, kung saan pinakukuluan o pinipiprito ang buong itlog sa loob ng balat.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit bilang ulam kasama ng steamed jasmine rice at iba pang putahe sa isang saluhang pagkaing Thai.
• Hiniwa sa tatsulok o piraso upang maibahagi sa mga kumakain ang malutong na gilid.
• Kinakain kasama ng matamis na sweet chilli sauce, o may fish sauce at hiwang siling labuyo sa gilid.
• Madalas ihain bilang simpleng ulam para sa mabilisang lutong-bahay na pagkain kasama ng kanin.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangunahing sangkap bilang itlog, at ang fish sauce bilang pampalasa, upang malaman ng mga bisita na malasa ang lasa.
• Markahan ang ITLOG at ISDA bilang allergen sa menu.
• Sabihin ang uri: simpleng kai jeow, kai jeow na may spring onion, o kai jeow moo sap na may tinadtad na baboy.
• Sabihin na pinipirito nang lubog ang omelet sa maraming mantika, kaya hindi ito magaan na ulam.