Kai jeow có nguồn gốc từ đâu?

Kai jeow — quốc gia xuất xứ: Thái Lan.

Kai jeow làm từ gì?

Trứng, nước mắm, dầu chiên, hành lá, tiêu đen.

Kai jeow chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.

Kai jeow

Món trứng tráng Thái làm từ trứng đánh tan, chiên trong nhiều dầu nóng đến khi phồng và giòn ở mép, thường ăn kèm cơm hấp và nước mắm.

Còn gọi là: Trứng tráng Thái Lan · Trứng tráng kiểu Thái · Kai jeow moo sap

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Trứng

Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng

Cá

Chứa cá và các sản phẩm từ cá

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Kai jeow là món trứng tráng Thái làm từ trứng đánh tan, chiên trong lượng dầu nóng lớn đến khi mép giòn và phần giữa vẫn mềm.

Thực chất là gì

Kai jeow được làm bằng cách đánh trứng nguyên quả với nước mắm, thường thêm chút muối hoặc tiêu trắng, rồi đổ hỗn hợp vào chảo hoặc wok có dầu rất nóng. Các mép mỏng phồng lên, chuyển nâu và giòn trong vòng một phút, trong khi phần giữa vẫn lỏng. Trứng tráng được lật một lần hoặc để đông lại, sau đó vớt ráo dầu, và thường được ăn như món phụ đơn giản với cơm chứ không cuộn quanh nhân. Các biến thể phổ biến thêm hành lá thái nhỏ, thịt heo băm (kai jeow moo sap) hoặc thịt cua.

Món này khác với trứng tráng kiểu Pháp, vốn được nấu nhẹ lửa trong bơ cho đến khi vừa đông, thường được gấp lại hoặc nhồi nhân. Kai jeow được nấu nhanh trên lửa lớn trong nhiều dầu, nên dẹt, xòe viền và có màu nâu, và được nêm bằng nước mắm chứ không chỉ bằng muối. Món này cũng khác với khai luk khuey, món Thái làm từ trứng luộc hoặc chiên nguyên vỏ.

Cách phục vụ

Dùng nóng như món ăn kèm với cơm hương lài hấp và các món khác trong bữa ăn Thái chung.
Cắt thành miếng hoặc khoanh để thực khách cùng chia sẻ phần mép giòn.
Ăn kèm tương ớt ngọt, hoặc nước mắm với ớt hiểm thái lát.
Thường được dùng như món đơn giản cho bữa cơm nhà nhanh.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ nguyên liệu chính là trứng, nêm bằng nước mắm, để thực khách biết hương vị mặn.
Đánh dấu TRỨNG và CÁ là chất gây dị ứng trên thực đơn.
Nêu rõ biến thể: kai jeow thường, kai jeow với hành lá, hoặc kai jeow moo sap với thịt heo băm.
Ghi chú rằng món trứng tráng được chiên ngập trong nhiều dầu, nên không phải món nhẹ.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Kai jeow là món gì?: Món trứng tráng Thái làm từ trứng đánh tan, chiên trong nhiều dầu nóng đến khi phồng và giòn ở mép, thường ăn kèm cơm hấp và nước mắm.
Kai jeow có nguồn gốc từ đâu?: Kai jeow — quốc gia xuất xứ: Thái Lan.
Kai jeow làm từ gì?: Trứng, nước mắm, dầu chiên, hành lá, tiêu đen.
Kai jeow chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa trứng và các sản phẩm từ trứng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.
Kai jeow còn được gọi là gì?: Trứng tráng Thái Lan, Trứng tráng kiểu Thái, Kai jeow moo sap.