Kai jeow

Kai jeow on tai omlett, mis on valmistatud vahustatud munadest, mida praetakse rohkes kuumas õlis, kuni servad on krõbedad ja keskosa jääb pehmeks.

Mis see tegelikult on

Kai jeow valmistatakse, vahustades terveid mune kalakastme ja sageli ka väikese koguse soola või valge pipraga, ning valades segu kuuma õliga täidetud wokki või panni. Õhukesed servad tursuvad, pruunistuvad ja muutuvad minuti jooksul krõbedaks, samal ajal kui keskosa jääb lahtiseks. Omlett pööratakse üks kord või lastakse tahkuda ja õli nõrgaks ning seda süüakse tavaliselt lihtsa lisandina riisi kõrval, mitte täidisega kokku keeratuna. Levinud variantides lisatakse hakitud sibularohelist, hakkliha (kai jeow moo sap) või krabiliha.

See erineb prantsuse stiilis omletist, mida küpsetatakse aeglaselt võis, kuni see on just tahkunud, ning mis on sageli kokku keeratud või täidetud. Kai jeow valmistatakse kuumalt ja kiiresti suures koguses õlis, seetõttu on see lame, volangiline ja pruunistunud ning maitsestatakse kalakastmega, mitte ainult soolaga. Samuti erineb see tai munapõhisest roast khai luk khuey, kus terveid mune keedetakse või praetakse koorega.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana lisandina koos aurutatud jasmiiniriisi ja teiste roogadega jagatud tai söögikorral.
• Lõigatakse kiilude või tükkidena, et krõbedad servad saaks jagada kõigi söömasolijate vahel.
• Süüakse magusa tšillikastmega või kalakastme ja viilutatud linnu silmtšilliga kõrvale.
• Sageli serveeritakse lihtsa kiire kodutoidu roana riisi kõrval.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta põhikoostisosaks munad ja maitseaineks kalakaste, et külalised teaksid, et maitse on soolane.
• Märgi menüüs allergeenidena MUNAD ja KALA.
• Näita variant: lihtne kai jeow, kai jeow sibularohelisega või kai jeow moo sap hakklihaga.
• Ütle, et omlett on suures koguses õlis friteeritud, seega ei ole see kerge roog.