Kai jeow

Kai jeow adalah telur dadar Thailand yang dibuat dari telur kocok yang digoreng dalam banyak minyak panas hingga pinggirnya renyah dan bagian tengahnya tetap lembut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kai jeow dibuat dengan mengocok telur utuh bersama saus ikan, dan sering kali sedikit garam atau merica putih, lalu menuangkan campuran tersebut ke dalam wok atau wajan berisi minyak yang sangat panas. Pinggiran tipisnya mengembang, kecokelatan, dan menjadi renyah dalam waktu semenit, sementara bagian tengahnya tetap lembut. Dadar dibalik sekali atau dibiarkan mengeras lalu ditiriskan, dan biasanya dimakan sebagai lauk sederhana bersama nasi, bukan dilipat dengan isian. Versi umum menambahkan daun bawang cincang, daging babi cincang (kai jeow moo sap), atau daging kepiting.

Hidangan ini berbeda dari omelet gaya Prancis, yang dimasak perlahan dengan mentega hingga baru mengeras dan sering dilipat atau diisi. Kai jeow dimasak panas dan cepat dalam banyak minyak, sehingga bentuknya pipih, bergelombang di pinggir, dan kecokelatan, serta dibumbui dengan saus ikan, bukan hanya garam. Hidangan ini juga berbeda dari khai luk khuey, hidangan Thailand berbahan telur yang direbus atau digoreng dalam cangkangnya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas sebagai lauk bersama nasi melati kukus dan hidangan lain dalam santapan Thailand bersama.
• Dipotong menjadi irisan atau potongan agar bagian pinggir yang renyah dapat dibagi di antara para tamu.
• Disantap dengan saus cabai manis, atau dengan saus ikan dan irisan cabai rawit di samping.
• Sering disajikan sebagai hidangan sederhana untuk makan rumahan yang cepat bersama nasi.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya sebagai telur, dengan saus ikan sebagai bumbu, agar tamu tahu rasanya gurih.
• Tandai TELUR dan IKAN sebagai alergen di menu.
• Sebutkan variannya: kai jeow polos, kai jeow dengan daun bawang, atau kai jeow moo sap dengan daging babi cincang.
• Beri tahu bahwa dadar ini digoreng dalam banyak minyak, sehingga bukan hidangan ringan.