კაი ჯეო

კაი ჯეო არის ტაილანდური ომლეტი, რომელიც მზადდება გატკეპნილი კვერცხისგან, შემწვარი ცხელ ზეთში დიდი რაოდენობით, სანამ კიდეები არ გახდება ხრაშუნა, ცენტრი კი რბილი დარჩება.

სინამდვილეში რა არის

კაი ჯეო მზადდება მთელი კვერცხების გატკეპნით თევზის სოუსთან და ხშირად მცირე რაოდენობით მარილთან ან თეთრ წიწაკასთან ერთად, შემდეგ მასას ასხამენ ძალიან ცხელ ზეთში, ვოკში ან ტაფაში. თხელი კიდეები დაახლოებით ერთ წუთში ამობერილდება, დაიჭიმება და დაიწვება, ხოლო შუა ნაწილი რბილი რჩება. ომლეტს ერთხელ არევენ ან ტოვებენ, რომ შეიკრას და ზეთი ჩაიწუროს. ჩვეულებრივ მას მიირთმევენ როგორც უბრალო გვერდით კერძს ბრინჯთან ერთად და არა შიგნით შენადნობით დაკეცილს. პოპულარული ვარიანტებია დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭრილი ღორის ხორცი (კაი ჯეო მუ საპ) ან კრაბის ხორცი.

ის განსხვავდება ფრანგული სტილის ომლეტისგან, რომელიც ნელა მზადდება კარაქში, სანამ მხოლოდ შეიკვრება და ხშირად იკეცება ან ივსება. კაი ჯეო მზადდება ცხელ და სწრაფად დიდი რაოდენობით ზეთში, ამიტომ ის ბრტყელია, ნაოჭიანი კიდეებით და დარუჟებულია, და ის მარილის ნაცვლად თევზის სოუსით არის შეზავებული. ის ასევე განსხვავდება ტაილანდური კვერცხის კერძისგან ხაი ლუკ ხუეისგან, სადაც მთელ კვერცხებს გარსში ხარშავენ ან steamed ან შლიან.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად მიირთმევენ გვერდით კერძად ორთქლზე მომზადებულ იასამნისფერ ბრინჯთან და სხვა კერძებთან ერთად, საერთო ტაილანდურ სუფრაზე.
• იჭრება სექტორებად ან ნაჭრებად, რომ ხრაშუნა კიდეები სტუმრებს შორის გაიყოს.
• მიირთმევენ ტკბილ ჩილის სოუსთან ერთად ან თევზის სოუსითა და დაჭრილი ფრინველის თვალის ჩილით გვერდზე.
• ხშირად ემსახურებიან როგორც მარტივ კერძს სწრაფი საშინაო სადილისთვის ბრინჯთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მთავარი ინგრედიენტი დაასახელეთ როგორც კვერცხი, თევზის სოუსი კი როგორც შესაზავებელი, რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ გემო მარილიანია.
• მენიუზე აღნიშნეთ კვერცხი და თევზი როგორც ალერგენები.
• მიუთითეთ ვარიანტი: უბრალო კაი ჯეო, კაი ჯეო მწვანე ხახვით ან კაი ჯეო მუ საპ დაჭრილი ღორის ხორცით.
• აღნიშნეთ, რომ ომლეტი იწვება ღრმად დიდი რაოდენობით ზეთში, ამიტომ ის მსუბუქი კერძი არ არის.