Kai jeow

Kai jeow është një omletë tajlandeze e bërë nga vezë të rrahura, të skuqura në një sasi të madhe vaji të nxehtë, derisa skajet të bëhen krokante dhe qendra të mbetet e butë.

Çfarë është në të vërtetë

Kai jeow përgatitet duke rrahur vezë të plota me salcë peshku, dhe shpesh pak kripë ose piper të bardhë, pastaj duke e derdhur përzierjen në një wok ose tigan me vaj shumë të nxehtë. Skajet e holla fryhen, marrin ngjyrë kafe dhe bëhen krokante brenda një minute, ndërsa mesi mbetet i lirshëm. Omletës i kthehet një herë ose lihet të vendoset dhe të kullohet, dhe zakonisht hahet si pjatë e thjeshtë me oriz, e jo e palosur rreth një mbushjeje. Versionet e zakonshme shtojnë qepë njome të copëtuar, mish derri të grirë (kai jeow moo sap) ose mish kaçubeje.

Ajo ndryshon nga omleta me stil francez, e cila gatuhet ngadalë në gjalpë deri sa të vendoset vetëm, dhe shpesh palosët ose mbushet. Kai jeow gatuhet e nxehtë dhe shpejt në shumë vaj, kështu që është e sheshtë, me skaje të valëzuara dhe të skuqura, dhe e shijuar me salcë peshku e jo vetëm me kripë. Ajo dallon edhe nga pjata tajlandeze me bazë vezësh khai luk khuey, ku vezë të plota zihen ose skuqen në guaskat e tyre.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë si pjatë anësore me oriz jasmin të avulluar dhe pjata të tjera në një vakt tajlandez të përbashkët.
• Pritet në copa ose feta, që skajet krokante të ndahen mes të ftuarve.
• Hahet me salcë speci të ëmbël, ose me salcë peshku dhe speca bird's eye të prerë në feta në anë.
• Shpesh shërbehet si pjatë e thjeshtë për një drekë të shpejtë në shtëpi me oriz.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor si vezë, me salcë peshku si erëza, që mysafirët të dinë se shija është e kripur.
• Shënoni VEZËT dhe PESHKUN si alergjenë në menu.
• Tregoni variantin: kai jeow e thjeshtë, kai jeow me qepë njome, ose kai jeow moo sap me mish derri të grirë.
• Thoni se omileta skuqet thellë në një sasi të madhe vaji, kështu që nuk është pjatë e lehtë.