Kai jeow

Kai jeow – tai tailandietiškas omletas iš išplaktų kiaušinių, kepamas gausiame karšto aliejaus kiekyje, kol kraštai paruduoja ir sutrūkšta, o vidurys išlieka minkštas.

Kas tai iš tikrųjų

Kai jeow gaminamas išplakant visus kiaušinius su žuvies padažu, dažnai su šiek tiek druskos ar balto pipiro, o paskui mišinį supilant į wok keptuvę ar keptuvę su labai karštu aliejumi. Ploni kraštai per minutę išsipučia, paruduoja ir sutrūkšta, o vidurys lieka purus. Omletą apverčia vieną kartą arba palieka sustingti, nukošia, ir jis dažniausiai valgomas kaip paprastas garnyras su ryžiais, o ne suvyniojamas aplink įdarą. Įprastose versijose dedama smulkintų laiškinių svogūnų, malto kiaulienos faršo (kai jeow moo sap) ar krabų mėsos.

Jis skiriasi nuo prancūziško stiliaus omleto, kuris lėtai keptas sviestu, kol vos sustingsta, ir dažnai sulenkiamas ar įdaromas. Kai jeow kepamas karštai ir greitai dideliame aliejaus kiekyje, todėl yra plokščias, rauplėtais kraštais ir paruduoja, o pagardinamas žuvies padažu, o ne vien druska. Jis taip pat skiriasi nuo tailandietiško kiaušinių patiekalo khai luk khuey, kuriame visi kiaušiniai verdami ar kepami su lukštais.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas karštas kaip garnyras su garuose virtais jazminų ryžiais ir kitais patiekalais bendro tailandietiško valgio metu.
• Supjaustomas gabalėliais, kad traškūs kraštai galėtų būti dalijami tarp valgytojų.
• Valgomas su saldžiu čili padažu arba su žuvies padažu ir šalia pateikiamais smulkintais paukščio akies čili.
• Dažnai patiekiamas kaip paprastas greitos namų vakarienės patiekalas su ryžiais.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinį ingredientą – kiaušiniai, o prieskonis – žuvies padažas, kad svečiai žinotų, jog skonis sūrus.
• Meniu pažymėkite KIAUŠINIAI ir ŽUVIS kaip alergenus.
• Nurodykite variantą: paprastas kai jeow, kai jeow su laiškiniais svogūnais ar kai jeow moo sap su kiaulienos faršu.
• Pasakykite, kad omletas kepamas giliai dideliame aliejaus kiekyje, todėl tai nėra lengvas patiekalas.