Kai jeow

Kai jeow je tajski omlet iz stepenih jajc, ocvrtih v veliki količini vroče olja, dokler robovi ne postanejo hrustljavi, sredina pa ostane mehka.

Kaj pravzaprav je

Kai jeow pripravimo tako, da cela jajca stepemo z ribjo omako in pogosto malo soli ali belim poprom, nato zmes vlijemo v wok ali ponev z zelo vročim oljem. Tanki robovi se v minuti napihnejo, porjavijo in zapečejo, medtem ko sredina ostane rahla. Omlet enkrat obrnemo ali pustimo, da se strdi, nato ga odcedimo; običajno ga jemo kot preprosto prilogo k rižu, ne pa zavitega okoli nadeva. Pogoste različice dodajajo sesekljano pomladno čebulico, mleto svinjino (kai jeow moo sap) ali rakovo meso.

Razlikuje se od francoskega omleta, ki se nežno kuha na masli, dokler le ni strjen, in pogosto se zloži ali nadeva. Kai jeow se kuha vroče in hitro v veliki količini olja, zato je ploščat, nazobčan in zlato rjav, začinjen pa z ribjo omako in ne samo s soljo. Razlikuje se tudi od tajske jedi khai luk khuey, pri kateri se cela jajca kuhajo ali pražijo v lupini.

Kako se postreže

• Postreže se vroče kot priloga h kuhanemu jasminovemu rižu in drugim jedem v skupnem tajskem obroku.
• Nareže se na kose ali koščke, da si gostje lahko delijo hrustljave robove.
• Je s sladko čilijevo omako ali z ribjo omako in narezanim ptičjim čilijem ob strani.
• Pogosto se postreže kot preprosta jed za hitro domače kosilo z rižem.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Glavno sestavino navedite kot jajca, z ribjo omako kot začimbo, da gostje vedo, da je okus slan.
• Na jedilniku označite JAJCA in RIBA kot alergena.
• Navedite različico: navaden kai jeow, kai jeow s pomladno čebulico ali kai jeow moo sap z mleto svinjino.
• Povejte, da je omlet ocvrt v globokem olju v veliki količini, zato ni lahka jed.