Kai jeow

Kai jeow je tajlandska omleta od umućenih jaja pržena u obilju vrućeg ulja dok rubovi ne postanu hrskavi, a sredina ostane mekana.

Što je to zapravo

Kai jeow se priprema tako da se cijela jaja umute s ribljim umakom, a često i s malo soli ili bijelog papra, pa se smjesa ulije u wok ili tavu s vrlo vrućim uljem. Tanki rubovi se u roku od minute nadužu, porumene i postanu hrskavi, dok sredina ostane rastresita. Omleta se jednom okrene ili pusti da se stisne te ocijedi, a obično se jede kao jednostavan prilog uz rižu, a ne savijena oko nadjeva. Uobičajene varijante dodaju sitno sjeckani mladi luk, mljevenu svinjetinu (kai jeow moo sap) ili rakovo meso.

Razlikuje se od omlete u francuskom stilu, koja se nježno kuha u maslacu dok se tek ne stisne i često se savija ili puni. Kai jeow se kuha vruće i brzo u velikoj količini ulja, pa je ravna, s naboranim i porumenjelim rubovima, a začinjava se ribljim umakom, a ne samo soli. Razlikuje se i od tajlandskog jela na bazi jaja khai luk khuey, gdje se cijela jaja kuhaju ili prže u ljusci.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se vruća kao prilog uz kuhanu jasminsku rižu i druga jela u zajedničkom tajlandskom obroku.
• Reže se na kriške ili komade kako bi se hrskavi rubovi mogli podijeliti među gostima.
• Jede se uz slatki čili umak ili uz riblji umak i narezani tajlandski čili na strani.
• Često se servira kao jednostavno jelo za brzi domaći obrok uz rižu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Glavni sastojak navedite kao jaja, a riblji umak kao začin, kako bi gosti znali da je okus slan.
• Na jelovniku označite JAJA i RIBU kao alergene.
• Navedite varijantu: obična kai jeow, kai jeow s mladim lukom ili kai jeow moo sap s mljevenom svinjetinom.
• Napišite da se omleta prži u dubokom ulju u velikoj količini, pa nije riječ o lakom jelu.