Da dove viene Dhal Puri?

Dhal Puri — Paese d’origine: Guyana.

Di cosa è fatto Dhal Puri?

Pisello spezzato, farina, cumino, curcuma, olio vegetale.

Dhal Puri

Una sottile focaccia piatta avvolta attorno a piselli spezzati macinati e speziati, cotta in padella sulla piastra, diffusa in Guyana e a Trinidad.

Noto anche come: Dhalpuri · Dhal Pourie

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il dhal puri è una focaccia piatta con un ripieno di piselli spezzati macinati, cotta in padella sulla piastra finché non fa le bolle.

Il dhal puri è un cibo di strada e un piatto casalingo in Guyana, e viene preparato anche a Trinidad. Entrambi i paesi ne rivendicano la paternità, e il luogo d'origine è oggetto di dibattito. Appartiene alla cucina indo-caraibica e discende dai pani ripieni dell'India, che i lavoratori indiani portarono nei Caraibi nel XIX secolo.

Che cos'è davvero

Un impasto di farina, acqua e sale viene steso. Il ripieno è costituito da piselli spezzati, macinati e insaporiti con cumino e curcuma, spalmato sull'impasto e chiuso al suo interno. Il pane viene appiattito e cotto su una piastra calda in olio vegetale finché l'esterno non diventa dorato e punteggiato e il ripieno all'interno non è morbido e giallo.

A differenza di un roti semplice, il ripieno sta dentro il pane e non sopra. Il «dhal» del nome è il ripieno di piselli spezzati.

Come si serve

Caldo appena uscito dalla piastra, piegato o arrotolato, con l'esterno croccante e il cuore morbido e saporito.
Spesso accompagnato da un curry, che può essere di pollo, capra, pesce o verdure, e da salsa piccante o chutney.
Si mangia con le mani, spesso direttamente da un foglio di carta.

Indicare il ripieno come piselli spezzati e specificare che il pane è cotto in padella.
Segnalare il frumento nell'impasto, dato che la farina ne è la base.
Indicare il grasso usato. L'olio vegetale rende il pane vegano. Se si usano ghee o burro, il piatto contiene latte.
Nominare il curry servito con il piatto e la sua proteina, come pollo o capra, e segnalare separatamente eventuali allergeni nel curry, come senape o sesamo.
Dire se la salsa piccante è servita a parte, poiché il suo livello di piccantezza varia.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Dhal Puri?: Una sottile focaccia piatta avvolta attorno a piselli spezzati macinati e speziati, cotta in padella sulla piastra, diffusa in Guyana e a Trinidad.
Da dove viene Dhal Puri?: Dhal Puri — Paese d’origine: Guyana.
Di cosa è fatto Dhal Puri?: Pisello spezzato, farina, cumino, curcuma, olio vegetale.
Quali allergeni contiene Dhal Puri?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Dhal Puri?: Dhalpuri, Dhal Pourie.