ዳል ፑሪ

ዳል ፑሪ የተፈጨ ስፕሊት ፒስ የተሞላበት ዳቦ ሲሆን፣ ላዩ አረፋ እስኪመስል ድረስ በፍርግርግ ላይ ይጠበሳል።

ዳል ፑሪ በጊያና የጎዳና ምግብና የቤት ምግብ ነው፤ በትሪኒዳድም ይዘጋጃል። ሁለቱም ሀገራት የዚህ ምግብ ባለቤትነት ይገባናል ይላሉ፤ የመጀመሪያው አመጣጡም አከራካሪ ነው። የኢንዶ-ካሪቢያን ምግብ ባህል አካል ሲሆን፣ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ህንዳውያን ሰራተኞች ወደ ካሪቢያን ካመጧቸው፣ ከህንድ ከተሞሉ ዳቦዎች የተወረሰ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከዱቄት፣ ከውሃና ከጨው የተቦካ ሊጥ ይዘረጋል። ሙላው የተፈጨ ስፕሊት ፒስ ሲሆን፣ በኩሚንና በቱርሜሪክ ቅመም ተጨምሮበት በሊጡ ላይ ተዘርግቶ ውስጡ ይታሸጋል። ዳቦው ተጭኖ በሞቀ ፍርግርግ ላይ በአትክልት ዘይት ይጋገራል፤ ውጪው ወርቃማና ነጠብጣብ እስኪሆን፣ ውስጡ ደግሞ ለስላሳና ቢጫ እስኪሆን።

ከተራ ሮቲ በተለየ፣ ሙላው ከዳቦው በላይ ሳይሆን በውስጡ ይገኛል። በስሙ ውስጥ ያለው “ዳል” የስፕሊት ፒስ ሙላውን ያመለክታል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከፍርግርጉ እንደወጣ ሞቅ ያለ፣ ታጥፎ ወይም ተጠቅልሎ፤ ውጪው ጥርት ያለና ውስጡ ለስላሳ፣ ቅመም ያለው።
• ብዙውን ጊዜ ከካሪ ጋር፣ ይህም የዶሮ፣ የፍየል፣ የዓሣ ወይም የአትክልት ሊሆን ይችላል፣ ከበርበሬ ሶስ ወይም ቻትኒ ጋር።
• በእጅ ይበላል፣ ብዙውን ጊዜ ከወረቀት ላይ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላውን እንደ ስፕሊት ፒስ ይሰይሙ፤ ዳቦው በፍርግርግ ላይ እንደተጠበሰ ይግለጹ።
• በሊጡ ውስጥ ስንዴ መኖሩን ይጥቀሱ፣ ዱቄት መሰረቱ ነውና።
• የሚጠቀሙበትን ስብ ይግለጹ። የአትክልት ዘይት ዳቦውን ቪጋን ያደርገዋል። ghee ወይም ቅቤ ከተጠቀመ ምግቡ ወተት ይይዛል።
• ከሱ ጋር የሚቀርበውን ካሪና ፕሮቲኑን (ለምሳሌ ዶሮ ወይም ፍየል) ይጥቀሱ፤ በካሪው ውስጥ ያለ አለርጂ አስነሺ (ለምሳሌ ሰናፍጭ ወይም ሰሊጥ) ደግሞ ለብቻው ይግለጹ።
• የበርበሬ ሶስ በጎን እንደሚቀርብ ይናገሩ፣ ምክንያቱም ቅመሙ ይለያያል።