Hvor kommer Dhal Puri fra?

Dhal Puri — opprinnelsesland: Guyana.

Hva er Dhal Puri laget av?

Splittet ert, mel, spisskummen, gurkemeie, vegetabilsk olje.

Dhal Puri

Et tynt flatbrød rundt krydret malte gule splitterter, stekt i en stekepanne, finnes i Guyana og Trinidad.

Også kjent som: Dhalpuri · Dhal Pourie

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Dhal puri er et flatbrød med fyll av malte gule splitterter, stekt i en stekepanne til det blemmer seg.

Dhal puri er en gatemat og hjemmelaget rett i Guyana, og den lages også i Trinidad. Begge land gjør krav på retten, og det er omstridt hvor den egentlig oppstod. Den hører til det indo-karibiske kjøkkenet og stammer fra fylte brød i India, som indiske arbeidere tok med seg til Karibia på 1800-tallet.

Hva det egentlig er

Et deig av mel, vann og salt rulles ut. Fyllet er gule splitterter som males og krydres med spisskummen og gurkemeie, og det spres over deigen og forsegles inni den. Brødet flates ut og steks på en varm stekeplate i vegetabilsk olje til utsiden er gyllen og prikket, og fyllet inni er mykt og gult.

I motsetning til en vanlig roti ligger fyllet inni brødet, ikke på toppen. «Dhal» i navnet er fyllet av splitterter.

Slik serveres det

Varm fra stekeplaten, brettet eller rullet, med en sprø utside og en myk, salt midtdel.
Ofte med en karri, som kan være kylling, geit, fisk eller grønnsaker, og med pepperjus eller chutney.
Spises med hendene, ofte fra et ark papir.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi fyllet som splitterter, og si at brødet er stekt i panne.
Merk hvete i deigen, siden mel er grunnlaget.
Oppgi fettet som brukes. Vegetabilsk olje gjør brødet veganskt. Hvis ghee eller smør brukes, inneholder retten melk.
Nevn karrien som serveres til, og proteinet i den, for eksempel kylling eller geit, og merk eventuelle allergener i karrien separat, for eksempel sennep eller sesam.
Si om pepperjus serveres ved siden av, siden styrken varierer.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Dhal Puri?: Et tynt flatbrød rundt krydret malte gule splitterter, stekt i en stekepanne, finnes i Guyana og Trinidad.
Hvor kommer Dhal Puri fra?: Dhal Puri — opprinnelsesland: Guyana.
Hva er Dhal Puri laget av?: Splittet ert, mel, spisskummen, gurkemeie, vegetabilsk olje.
Hvilke allergener inneholder Dhal Puri?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav.
Hva kalles Dhal Puri også?: Dhalpuri, Dhal Pourie.