Hvor kommer Dhal Puri fra?

Dhal Puri — oprindelsesland: Guyana.

Hvad er Dhal Puri lavet af?

Flækært, Mel, spidskommen, gurkemeje, vegetabilsk olie.

Dhal Puri

Et tyndt fladbrød viklet om krydrede malede gule ærter og stegt på en pande, findes i Guyana og Trinidad.

Også kendt som: Dhalpuri · Dhal Pourie

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Dhal puri er et fladbrød med fyld af malede gule ærter, stegt på en varm pande, til det bliver blæret.

Dhal puri er et gadekøkken- og hjemmemad i Guyana, og retten laves også i Trinidad. Begge lande gør krav på den, og det er omstridt, hvor den opstod. Den hører til det indo-caribiske køkken og nedstammer fra fyldte brød fra Indien, som indiske arbejdere bragte til Caribien i det nittende århundrede.

Hvad det egentlig er

Et dej af mel, vand og salt rulles ud. Fyldet er gule ærter, malet og krydret med spidskommen og gurkemeje, smøres ud over dejen og lukkes inde i den. Brødet fladtrykkes og steges på en varm pande i vegetabilsk olie, til ydersiden er gylden og plettet, og fyldet indeni er blødt og gult.

I modsætning til en almindelig roti sidder fyldet inde i brødet og ikke oven på. “Dhal” i navnet henviser til fyldet af gule ærter.

Sådan serveres det

Varm fra pannen, foldet eller rullet, med en sprød yderside og en blød, smagfuld midte.
Ofte med en karry, som kan være kylling, ged, fisk eller grøntsager, og med pebersauce eller chutney.
Spises med hænderne, ofte fra et stykke papir.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv fyldet som gule ærter, og nævn at brødet er stegt på pande.
Markér hvedet i dejen, da mel er grundlaget.
Oplys hvilket fedt der bruges. Vegetabilsk olie gør brødet vegansk. Bruges ghee eller smør, indeholder retten mælk.
Nævn den karry, der serveres til, og dens protein, fx kylling eller ged, og markér eventuelle allergener i karryen særskilt, fx sennep eller sesam.
Oplys, om pebersauce serveres ved siden af, da dens stærkhed varierer.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Dhal Puri?: Et tyndt fladbrød viklet om krydrede malede gule ærter og stegt på en pande, findes i Guyana og Trinidad.
Hvor kommer Dhal Puri fra?: Dhal Puri — oprindelsesland: Guyana.
Hvad er Dhal Puri lavet af?: Flækært, Mel, spidskommen, gurkemeje, vegetabilsk olie.
Hvilke allergener indeholder Dhal Puri?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf.
Hvad kaldes Dhal Puri også?: Dhalpuri, Dhal Pourie.