Var kommer Dhal Puri ifrån?

Dhal Puri — ursprungsland: Guyana.

Vad är Dhal Puri gjort av?

Delad ärta, Mjöl, spiskummin, gurkmeja, vegetabilisk olja.

Dhal Puri

Ett tunt bröd med kryddad malen gul ärta som fyllning, stekt på en plåt. Finns i Guyana och Trinidad.

Också känt som: Dhalpuri · Dhal Pourie

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Dhal puri är ett platbröd med fyllning av malda splittade ärtor, stekt på en plåt tills det blir blåsigt.

Dhal puri är en gatumat och hemrätt i Guyana, och den görs även i Trinidad. Båda länderna gör anspråk på rätten, och var den först uppstod är omstritt. Den hör till det indo-karibiska köket och härstammar från fyllda bröd i Indien, som indiska arbetare förde med sig till Karibien på 1800-talet.

Vad det egentligen är

En deg av vetemjöl, vatten och salt kavlas ut. Fyllningen består av splittade ärtor som malts och kryddats med spiskummin och gurkmeja. Den breds ut över degen och förseglas inuti den. Brödet plattas till och steks på en het plåt i vegetabilisk olja tills utsidan blir gyllene och prickig och fyllningen inuti blir mjuk och gul.

Till skillnad från en vanlig roti ligger fyllningen inuti brödet, inte ovanpå. “Dhal” i namnet syftar på ärtfyllningen.

Hur det serveras

Varm direkt från plåten, vikt eller rullad, med ett krispigt yttre och en mjuk, smakrik mitt.
Ofta med en curry, som kan vara kyckling, get, fisk eller grönsaker, och med pepparsås eller chutney.
Äts med händerna, ofta från ett pappersark.

Så skriver du det på menyn

Ange fyllningen som splittade ärtor och skriv att brödet är stekt på plåt.
Markera vetet i degen, eftersom mjöl är basen.
Ange vilket fett som används. Vegetabilisk olja gör brödet veganskt. Om ghee eller smör används innehåller rätten mjölk.
Ange vilken curry som serveras och dess protein, till exempel kyckling eller get, och markera eventuella allergener i curryn separat, till exempel senap eller sesam.
Skriv om pepparsås serveras vid sidan, eftersom dess styrka varierar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Dhal Puri?: Ett tunt bröd med kryddad malen gul ärta som fyllning, stekt på en plåt. Finns i Guyana och Trinidad.
Var kommer Dhal Puri ifrån?: Dhal Puri — ursprungsland: Guyana.
Vad är Dhal Puri gjort av?: Delad ärta, Mjöl, spiskummin, gurkmeja, vegetabilisk olja.
Vilka allergener innehåller Dhal Puri?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Dhal Puri också?: Dhalpuri, Dhal Pourie.