Dhal Puri

Ang dhal puri ay tinapay na may palamang giniling na split peas, piniprito sa kawali hanggang mabuo ang mga paltos.

Ang dhal puri ay pagkaing kalye at pagkaing pambahay sa Guyana, at ginagawa rin ito sa Trinidad. Parehong inaangkin ng dalawang bansa ang pagkaing ito, at pinagtatalunan kung saan talaga ito nagmula. Bahagi ito ng kusinang Indo-Caribbean at nagmula sa mga pinalamanang tinapay ng India, na dinala ng mga manggagawang Indian sa Caribbean noong ika-19 na siglo.

Ano ba talaga ito

Minamasa ang harina, tubig at asin, at pinapatag. Ang palaman ay giniling na split peas na tinimplahan ng cumin at turmeric, ikinakalat sa masa at isinasara sa loob. Pinapatag ang tinapay at niluluto sa mainit na kawali na may mantikang gulay hanggang maging ginintuan at may batik ang labas, habang malambot at dilaw ang palaman sa loob.

Hindi tulad ng karaniwang roti, nasa loob ng tinapay ang palaman at hindi nasa ibabaw. Ang “dhal” sa pangalan ay ang palamang split pea.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, tiniklop o ginulong, may malutong na labas at malambot at malasang gitna.
• Madalas kasama ang kari, na maaaring manok, kambing, isda o gulay, at may pepper sauce o chutney.
• Kinakain gamit ang kamay, kadalasan mula sa isang papel.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang palaman bilang split peas, at sabihing piniprito ang tinapay.
• Ipahayag ang trigo sa masa, dahil harina ang pangunahing sangkap.
• Sabihin ang taba na ginamit. Ang mantikang gulay ang nagpapanatiling vegan ng tinapay. Kapag ghee o mantikilya ang ginamit, may gatas ang pagkain.
• Ilista ang kari na kasama nito at ang protina nito, tulad ng manok o kambing, at ipahayag nang hiwalay ang anumang allergen sa kari, tulad ng mustard o linga.
• Sabihin kung may pepper sauce na kasama sa gilid, dahil nag-iiba ang anghang nito.