დალ პური

დალ პური არის ბრტყელი პური, რომლის შიგთავსიც დაფქული ყვითელი ბარდაა და რომელსაც თავაზზე ზედაპირი დაბუშტებამდე შეაქვთ.

დალ პური არის ქუჩის საკვები და საოჯახო კერძი გაიანაში, ასევე მზადდება ტრინიდადში. ორივე ქვეყანა მას თავისად მიიჩნევს, ხოლო მისი წარმოშობის ადგილი სადავოა. ის ინდო-კარიბული სამზარეულოს ნაწილია და ინდური ჩაფუთული პურებიდან მომდინარეობს, რომლებიც მეცხრამეტე საუკუნეში ინდმა მუშაკებმა კარიბის რეგიონში ჩამოიტანეს.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილის, წყლისა და მარილისგან მომზადებულ ცომს ანსქელებენ. შიგთავსი არის ყვითელი ბარდა, რომელსაც დაფქავენ და კუმინითა და კურკუმით არომატიზებენ. მას ცომის ზედაპირზე გადაანაწილებენ და შიგნით ჩახურავენ. პურს ბრტყლად ათავსებენ და ცხელ თავაზზე მცენარეულ ზეთში აცხობენ, სანამ გარედან ოქროსფერი და ლაქებიანი არ გახდება, ხოლო შიგნით შიგთავსი რბილი და ყვითელი არ დარჩება.

განსხვავებით ჩვეულებრივი როტისგან, შიგთავსი პურის შიგნით იმყოფება და არა თავზე. სახელში არსებული «დალ» სწორედ ყვითელი ბარდის შიგთავსს აღნიშნავს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელად, თავაზიდან, დაკეცილი ან გახვეული, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, მარილიანი შუაგულით.
• ხშირად კარისთან ერთად, რომელიც შეიძლება იყოს ქათმის, თხის, თევზის ან ბოსტნეულის, და პილპილის სოუსთან ან ჩატნისთან ერთად.
• ხელით ჭამენ, ხშირად ქაღალდის ფურცლიდან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი როგორც დაფქული ყვითელი ბარდა და მიუთითეთ, რომ პური თავაზზე შემწვარია.
• აღნიშნეთ ცომში არსებული ხორბალი, რადგან ფქვილი მისი საფუძველია.
• მიუთითეთ გამოყენებული ცხიმი. მცენარეული ზეთი პურს ვეგანურს ხდის. თუ გამოიყენება ღი ან კარაქი, კერძი შეიცავს რძეს.
• დაასახელეთ მასთან მიტანილი კარისი და მისი ცილოვანი შემადგენელი, მაგალითად ქათამი ან თხა, და ცალკე აღნიშნეთ კარისში არსებული ალერგენები, მაგალითად მდოგვი ან სეზამი.
• მიუთითეთ, ემსახურებიან თუ არა პილპილის სოუსს გვერდით, რადგან მისი სიმწვავე განსხვავებულია.