Kust Dhal Puri pärit on?

Dhal Puri – päritoluriik: Guyana.

Millest Dhal Puri koosneb?

Poolitatud hernes, jahu, vürtsköömen, kurkum, taimeõli.

Dhal Puri

Õhuke lamedleib, mis on mähitud maitsestatud jahvatatud lõhutud herneste ümber ja praetud pannil. Levinud Guyanas ja Trinidadis.

Tuntud ka kui: Dhalpuri · Dhal Pourie

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Dhal puri on lamedleib, mille täidis on jahvatatud lõhutud herned ja mis praetakse kuumal pannil, kuni pind mullitab.

Dhal puri on Guyanas tänavatoit ja kodune roog ning seda valmistatakse ka Trinidadis. Mõlemad riigid nõuavad seda enda omaks ja selle päritolu on vaieldav. See kuulub Indo-Kariibi köögi hulka ja põlvneb Indias tehtavatest täidisega leibadest, mille indialased 19. sajandil Kariibi merre tõid.

Mis see tegelikult on

Jahust, veest ja soolast valmistatud taigen rullitakse lahti. Täidiseks on lõhutud herned, mis on jahvatatud ja maitsestatud köömnete ning kurkumiga. Need laotatakse taignale ja suletakse leiva sisse. Leib vormitakse lameda kujuga ja küpsetatakse kuumal pannil taimeõlis, kuni väliskülg on kuldpruun ja laigukas ning seest pehme ja kollane täidis.

Erinevalt tavalisest rotist asub täidis leiva sees, mitte peal. Nimes olev „dhal“ viitab just lõhutud hernesest täidisele.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt pannilt, kokku volditult või rullitult, väljast krõbe ja seest pehme ning maitsev.
Sageli koos karriga, mis võib olla kana-, kitse-, kala- või köögiviljakarri, ning pipraga kastme või tšatneiga.
Süüakse käega, sageli paberilehelt.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta täidis lõhutud hernesena ja ütle, et leib on pannil praetud.
Märgi taignas olev nisu, sest jahu on aluseks.
Ütle, milline rasv on kasutatud. Taimeõli teeb leiva veganiks. Kui kasutatakse ghee'd või võid, sisaldab roog piima.
Nimeta sellega serveeritav karri ja selle valk, nt kana või kits, ning märgi karris olevad allergeenid eraldi, nt sinep või seesam.
Ütle, kas pipraga kaste serveeritakse lisaks, sest selle vürtsikus varieerub.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Dhal Puri?: Õhuke lamedleib, mis on mähitud maitsestatud jahvatatud lõhutud herneste ümber ja praetud pannil. Levinud Guyanas ja Trinidadis.
Kust Dhal Puri pärit on?: Dhal Puri – päritoluriik: Guyana.
Millest Dhal Puri koosneb?: Poolitatud hernes, jahu, vürtsköömen, kurkum, taimeõli.
Milliseid allergeene sisaldab Dhal Puri?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Dhal Puri nimi?: Dhalpuri, Dhal Pourie.