Da dove viene Bannann Peze?

Bannann Peze — Paese d’origine: Haiti.

Bannann Peze

Platano verde fritto due volte e schiacciato in dischi croccanti e saporiti, un contorno haitiano servito di solito con il pikliz.

Noto anche come: Banan peze · Platano fritto schiacciato

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il bannann peze è platano verde, fritto, schiacciato, fritto di nuovo e poi servito con il pikliz.

Il bannann peze è un piatto fritto haitiano, e il suo nome è in creolo haitiano: bannann significa banana e peze significa schiacciato. Il platano è un alimento base in tutto il Caraibi e in America Latina, e in molti di questi luoghi compaiono preparazioni simili di platano fritto appiattito con altri nomi. Il metodo è condiviso, ma il nome haitiano e il pikliz di accompagnamento caratterizzano questa versione.

Che cos'è davvero

Il platano verde viene sbucciato, tagliato a rondelle spesse e fritto in olio caldo finché diventa pallido e morbido. Ogni pezzo viene poi schiacciato con un tagliere, un piatto o un utensile pesante, e fritto una seconda volta fino a doratura e croccantezza ai bordi. Il sale è l'unico condimento. Poiché il platano è acerbo, l'interno resta sodo e amidaceo invece che dolce, ed è per questo che è un contorno salato e non un dolce.

Come si serve

Caldo dalla seconda frittura, leggermente salato.
Con il pikliz, un'insalata di cavolo, carota e peperoncino piccante sottaceto nell'aceto, versata sul platano oppure servita a parte in una piccola ciotola.
Come contorno di maiale fritto (griot) o pesce fritto, venduto dai venditori ambulanti oltre che nei ristoranti.

Indicate il piatto come bannann peze, specificate che si tratta di platano verde e dichiarate se il pikliz è incluso.
Proponetelo come contorno e indicate la porzione in peso o in pezzi.
È vegano così com'è preparato, dato che gli ingredienti sono platano, olio vegetale e sale. Segnalate ogni friggitrice condivisa con pollo o pesce impanati, perché glutine, uovo, pesce o crostacei possono raggiungere il platano in questo modo.
Indicate il pikliz come condimento piccante a parte e dichiarate il suo livello di piccantezza, perché i clienti sensibili alle spezie chiedono spesso informazioni.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Bannann Peze?: Platano verde fritto due volte e schiacciato in dischi croccanti e saporiti, un contorno haitiano servito di solito con il pikliz.
Da dove viene Bannann Peze?: Bannann Peze — Paese d’origine: Haiti.
Di cosa è fatto Bannann Peze?: Platano, olio vegetale, sale.
Quali allergeni contiene Bannann Peze?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come viene chiamato anche Bannann Peze?: Banan peze, Platano fritto schiacciato.