Bannann Peze

Bannann peze ያልበሰለ ሙዝ ሲሆን፣ ይጠበሳል፣ ይጫናል፣ እንደገና ይጠበሳል፣ ከዚያም ከፒክሊዝ ጋር ይቀርባል።

Bannann peze የሄይቲ የተጠበሰ ምግብ ነው፤ ስሙም በሄይቲ ክሪኦል ነው። bannann ማለት ሙዝ ሲሆን peze ማለት ተጭኗል ማለት ነው። ሙዝ በካሪቢያንና በላቲን አሜሪካ ዋና ምግብ ነው፤ ተጠብሶ የተጫነ ሙዝ በብዙ ቦታዎች በሌላ ስም ይታወቃል። ዘዴው የጋራ ነው፤ ነገር ግን የሄይቲው ስምና ጎን የሚቀርበው ፒክሊዝ ይህንን የምግብ ዓይነት ይለያዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አረንጓዴ ሙዝ ይላጣል፣ ወፍራም ክብ ቁርጦች ይቆረጣሉ፣ እና ሞቃት ዘይት ውስጥ ቀላል ቢጫ እስኪሆንና ለስላሳ እስኪሆን ይጠበሳል። ከዚያም እያንዳንዱ ቁራጭ በሰሌዳ፣ በሳህን ወይም በከባድ ዕቃ ይጫናል፤ ጠርዞቹ ወርቃማና ጥርት እስኪሉ ድረስ እንደገና ይጠበሳል። ጨው ብቸኛው ቅመም ነው። ሙዙ ያልበሰለ በመሆኑ ውስጡ ጣፋጭ ሳይሆን ጠንካራና ስታርቺ ሆኖ ይቆያል፤ ለዚህም ነው ጣፋጭ ሳይሆን የጨዋማ ጎን ምግብ የሆነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሁለተኛው ጥብሥ በኋላ ትኩስ፣ በትንሹ ጨው ተጨምሮበት።
• ከፒክሊዝ ጋር፤ ይህም ከጎመን፣ ካሮትና ቀይ በርበሬ በኮምጣጤ የተዘጋጀ ጣፋጭ-ጎምዛዛ ሰላጣ ነው። በሙዙ ላይ ይንጠባጠባል ወይም ከጎኑ በትንሽ ሳህን ይቀርባል።
• ከተጠበሰ የአሳማ ሥጋ (griot) ወይም ከተጠበሰ ዓሣ ጎን፤ በጎዳና ሻጮችም እንዲሁም በምግብ ቤቶች ይሸጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን bannann peze ብለው ይሰይሙ፣ አረንጓዴ ሙዝ መሆኑን ይግለጹ፣ እና ፒክሊዝ መካተቱን ወይም አለመካተቱን ይናገሩ።
• እንደ ጎን ምግብ ይሽጡ፣ እና መጠኑን በክብደት ወይም በቁራጭ ብዛት ይግለጹ።
• ሲዘጋጅ ቪጋን ነው፤ ግብዓቶቹ ሙዝ፣ የአትክልት ዘይትና ጨው ናቸው። ከዳቦ የተለበጠ ዶሮ ወይም ዓሣ ከሚጠበስበት ጥብስ ጋር አንድ ጥብስ የሚጋራ ከሆነ ምልክት ያድርጉ፤ ምክንያቱም በዚህ መንገድ ስንዴ፣ እንቁላል፣ ዓሣ ወይም ቅርፊት ያላቸው እንስሳት ወደ ሙዙ ሊደርሱ ይችላሉ።
• ፒክሊዝን እንደ የተለየ ቅመም ዝርዝር አድርገው ይዘርዝሩ፣ እና የቅመሙን ደረጃ ይግለጹ፤ ቅመም የማይወዱ እንግዶች ብዙ ጊዜ ይጠይቃሉና።