Bannann Peze

Ang bannann peze ay hilaw na saging na saba, pinirito, pinipiga hanggang pumatag, saka muling pinirito, at inihahain kasama ng pikliz.

Ang bannann peze ay isang pritong ulam mula sa Haiti, at nasa wikang Haitian Creole ang pangalan nito: ang bannann ay nangangahulugang saging at ang peze ay nangangahulugang pinipiga. Ang saba ay pangunahing pagkain sa buong Caribbean at Latin America, at ang pinatag na pritong saba ay makikita sa maraming lugar doon sa iba’t ibang pangalan. Pareho ang paraan ng pagluluto, ngunit ang pangalang Haitian at ang pikliz sa gilid ang nagpapakilala sa bersyong ito.

Ano ba talaga ito

Binabalatan ang berdeng saging, hinihiwa nang makapal na bilog, at pinipirito sa mainit na mantika hanggang maputla at malambot. Pagkatapos, bawat piraso ay pinipiga para pumatag gamit ang tabla, plato, o mabigat na kagamitan, at muling pinipirito hanggang maging ginintuang at malutong ang gilid. Asin lamang ang pampalasa. Dahil hilaw ang saging, nananatiling matigas at may almirol ang loob nito imbes na matamis, kaya ito ay ulam na pangmalasa at hindi panghimagas.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa ikalawang pritong, bahagyang inasnan.
• Kasama ng pikliz, isang maasim na atsarang slaw ng repolyo, karot at siling maanghang sa suka, na ibinubuhos sa ibabaw ng saging o inihahain sa maliit na mangkok sa gilid.
• Bilang kasama ng pritong baboy (griot) o pritong isda, at ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalsada gayundin sa mga restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang ulam na bannann peze, sabihin na ito ay berdeng saging, at ipahayag kung kasama ang pikliz.
• Ibenta ito bilang kasama ng ulam, at sabihin ang bahagi ayon sa timbang o bilang ng piraso.
• Vegan ito sa paraang karaniwang ginagawa, dahil saging, langis ng gulay, at asin lamang ang sangkap. Maglagay ng babala kung ginagamit ang parehong fryer para sa breaded na manok o isda, dahil maaaring mapunta ang trigo, itlog, isda, o crustaceans sa saging sa ganitong paraan.
• Ilista ang pikliz bilang hiwalay na maanghang na condiment at sabihin ang antas ng anghang nito, dahil madalas magtanong ang mga bisitang may alalahanin sa anghang.