Hvor kommer Bannann Peze fra?

Bannann Peze — oprindelsesland: Haiti.

Hvad er Bannann Peze lavet af?

Madbanan, vegetabilsk olie, salt.

Bannann Peze

Grøn kochbanan, stegt to gange og trykket fladt til sprøde, salte skiver. Et haitisk tilbehør, der typisk serveres med pikliz.

Også kendt som: Banan peze · Presset stegt kochbanan

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Bannann peze er umoden kochbanan, stegt, presset fladt og stegt igen, og serveret med pikliz.

Bannann peze er en haitisk stegt ret, og navnet er på haitisk kreolsk: bannann betyder banan, og peze betyder presset. Kochbananer er en grundfødevare i hele Caribien og Latinamerika, og fladtrykt stegt kochbanan findes mange steder under andre navne. Metoden er fælles, men det haitiske navn og pikliz ved siden af markerer netop denne version.

Hvad det egentlig er

Grøn kochbanan skrælles, skæres i tykke skiver og steges i varm olie, til den er lys og blød. Hver skive trykkes derefter fladt med et bræt, en tallerken eller et tungt redskab og stegges igen, til kanterne er gyldne og sprøde. Salt er det eneste krydderi. Fordi bananen er umoden, forbliver indvendigt fast og stivelsesrigt i stedet for sødt, og derfor er den et salt tilbehør og ikke en dessert.

Sådan serveres det

Varm fra anden stegning, let saltet.
Med pikliz, en skarp syltet salat af hvidkål, gulerod og stærk peber i eddike, lagt ovenpå kochbananen eller serveret i en lille skål ved siden af.
Som tilbehør til stegt svinekød (griot) eller stegt fisk, og sælges af gadesælgere såvel som på restauranter.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv retten som bannann peze, oplys at det er grøn kochbanan, og skriv om pikliz er inkluderet.
Sælg den som tilbehør, og angiv portionen efter vægt eller stk.
Den er vegansk i sin nuværende form, da ingredienserne er kochbanan, vegetabilsk olie og salt. Markér enhver delt fritureolie med panerede kylling- eller fiskeretter, da hvede, æg, fisk eller skaldyr kan komme over på kochbananen på den måde.
Angiv pikliz som et særskilt stærkt tilbehør, og oplys dets styrke, da gæster med krydderfølsomhed ofte spørger.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Bannann Peze?: Grøn kochbanan, stegt to gange og trykket fladt til sprøde, salte skiver. Et haitisk tilbehør, der typisk serveres med pikliz.
Hvor kommer Bannann Peze fra?: Bannann Peze — oprindelsesland: Haiti.
Hvad er Bannann Peze lavet af?: Madbanan, vegetabilsk olie, salt.
Hvilke allergener indeholder Bannann Peze?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Bannann Peze også?: Banan peze, Presset stegt kochbanan.