Bannann Peze

Bannann peze ir nenobriedis banāns, cepts, saspiests plakans un cepts vēlreiz, pēc tam pasniegts ar pikliz.

Bannann peze ir cepts haitiešu ēdiens, un tā nosaukums ir haitiešu kreolu valodā: bannann nozīmē banāns, peze nozīmē saspiests. Banāni ir pamatprodukts visā Karību jūras reģionā un Latīņamerikā, un cepts saspiests banāns šajās vietās parādās daudzos variantos ar citiem nosaukumiem. Metode ir kopīga, taču haitiešu nosaukums un blakus pasniegtais pikliz raksturo tieši šo versiju.

Kas tas patiesībā ir

Zaļais banāns tiek nomizots, sagriezts biezos apļos un cepts karstā eļļā, līdz kļūst bāls un mīksts. Katrs gabals pēc tam tiek saspiests plakans ar dēli, šķīvi vai smagu piederumu un cepts otrreiz, līdz malas kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Vienīgā garšviela ir sāls. Tā kā banāns ir nenobriedis, iekšpuse paliek cieta un cieta, nevis saldena, tāpēc tas ir sāls blakusēdiens, nevis deserts.

Kā to pasniedz

• Karsts no otrās cepšanas, viegli pasālīts.
• Ar pikliz, asu marinētu kāpostu, burkānu un karstās pipara salātu etiķī, ko uzber uz banāniem vai pasniedz blakus mazā bļodiņā.
• Kā piedevu ceptai cūkgaļai (griot) vai ceptai zivij; to pārdod gan ielu tirgotāji, gan restorāni.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet ēdienu kā bannann peze, norādiet, ka tas ir no zaļā banāna, un pasakiet, vai pikliz ir iekļauts.
• Piedāvājiet to kā piedevu un norādiet porciju pēc svara vai gabalu skaita.
• Tas ir vegans, kā pagatavots, jo sastāvdaļas ir banāns, augu eļļa un sāls. Atzīmējiet jebkuru kopīgu fritieri ar paniņotu vistu vai zivi, jo tādā veidā banānos var nonākt kvieši, olas, zivis vai vēžveidīgie.
• Norādiet pikliz kā atsevišķu asu piedevu un pasakiet tā asuma līmeni, jo viesi ar jutību pret garšvielām bieži to jautā.