Soup Joumou

Che cos'è davvero

Zuppa haitiana di zucca con manzo e verdure, tradizionalmente servita il giorno di Capodanno.

La zucca viene cotta fino a diventare morbida e contribuisce sia al colore sia a una consistenza naturalmente densa. Manzo e verdure sobbollono insieme ad essa, mentre in molte ricette compaiono anche platano e pasta; il taglio di carne esatto, le verdure e la forma della pasta variano da famiglia a famiglia. La zuppa si mangia tradizionalmente il 1° gennaio, giorno in cui si celebra l'indipendenza di Haiti e la libertà negata alle persone ridotte in schiavitù durante il dominio coloniale. Questo contesto fa parte del significato del piatto, ma non rende identica ogni ricetta familiare. Questa versione usa manzo e pasta; identifica la carne, le verdure e gli eventuali tipi di pasta a base di grano effettivamente utilizzati.

Soup Joumou, detta anche zuppa di giraumon, è preparata con zucca haitiana, verdure, platano, carne, pasta e spezie. Viene tradizionalmente preparata e consumata il 1° gennaio, Giorno dell'Indipendenza di Haiti. La sua storia è inscindibile dall'emancipazione: durante il dominio coloniale, alle persone ridotte in schiavitù era vietato mangiare questa zuppa, e dopo l'indipendenza gli haitiani ne fecero un simbolo condiviso di dignità e libertà. La sua preparazione riunisce famiglie e comunità, e la ricetta può variare per verdure, carne e pasta. Qui viene descritta una versione con manzo, ma le ricette variano; identifica la carne e l'eventuale pasta di grano utilizzata.

Come si serve

Servire calda come zuppa sostanziosa; le ricette variano per verdure, pasta e carne.

Come scriverlo nel menu

Conferma se è inclusa pasta di grano e indica la carne e il brodo utilizzati.