Var kommer Bannann Peze ifrån?

Bannann Peze — ursprungsland: Haiti.

Vad är Bannann Peze gjort av?

Kokbanan, vegetabilisk olja, salt.

Bannann Peze

Grön matbanan stekt två gånger och tryckt till knapriga, saltade skivor, ett haitiskt tillbehör som oftast serveras med pikliz.

Också känt som: Banan peze · Pressad stekt matbanan

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bannann peze är grön matbanan, stekt, tryckt platt och stekt igen, och serveras sedan med pikliz.

Bannann peze är en haitisk stekt rätt, och namnet är på haitisk kreol: bannann betyder banan och peze betyder pressad. Matbanan är en basvara i hela Karibien och Latinamerika, och tillplattad stekt matbanan förekommer på många platser under andra namn. Metoden är gemensam, men det haitiska namnet och picklizen vid sidan av markerar just denna version.

Vad det egentligen är

Grön matbanan skalas, skärs i tjocka skivor och steks i het olja tills den blir blek och mjuk. Varje bit pressas sedan platt med ett skärbräda, en tallrik eller ett tungt redskap och steks en gång till tills den är gyllene och knaprig i kanterna. Salt är den enda kryddningen. Eftersom bananen är omogen förblir insidan fast och stärkelserik snarare än söt, och därför är det ett salt tillbehör och inte en dessert.

Hur det serveras

Varm direkt från andra steket, lätt saltad.
Med pikliz, en skarp inlagd kålsallad med morot och stark paprika i vinäger, skedad över matbanan eller serverad i en liten skål bredvid.
Som tillbehör till stekt fläsk (griot) eller stekt fisk, och säljs av gatuförsäljare såväl som på restauranger.

Så skriver du det på menyn

Benämn rätten som bannann peze, ange att det är grön matbanan och uppge om pikliz ingår.
Sälj den som tillbehör och ange portionen i vikt eller antal bitar.
Den är vegansk i sin nuvarande form, eftersom ingredienserna är matbanan, vegetabilisk olja och salt. Markera om fritösen delas med panerad kyckling eller fisk, eftersom vete, ägg, fisk eller skaldjur kan överföras till matbanan på det sättet.
Ange pikliz som ett separat starkt tillbehör och uppge styrkan, eftersom gäster med känslighet för starkt ofta frågar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Bannann Peze?: Grön matbanan stekt två gånger och tryckt till knapriga, saltade skivor, ett haitiskt tillbehör som oftast serveras med pikliz.
Var kommer Bannann Peze ifrån?: Bannann Peze — ursprungsland: Haiti.
Vad är Bannann Peze gjort av?: Kokbanan, vegetabilisk olja, salt.
Vilka allergener innehåller Bannann Peze?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Bannann Peze också?: Banan peze, Pressad stekt matbanan.