Bannann Peze

Bannann peze کچا کیلا ہے جسے تلا جاتا ہے، چپٹا دبایا جاتا ہے، پھر دوبارہ تلا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ pikliz پیش کیا جاتا ہے۔

Bannann peze ایک ہیٹین تلی ہوئی ڈش ہے، اور اس کا نام ہیٹین کریول زبان میں ہے: bannann کا مطلب کیلا ہے اور peze کا مطلب دبایا ہوا ہے۔ کیلا پورے کیریبین اور لاطینی امریکا میں بنیادی خوراک ہے، اور چپٹا تلا ہوا کیلا ان میں سے کئی جگہوں پر دوسرے ناموں سے ملتا ہے۔ طریقہ مشترک ہے، لیکن ہیٹین نام اور ساتھ دیا جانے والا pikliz اس روپ کی پہچان ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سبز کیلے کو چھیل کر موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور گرم تیل میں ہلکا اور نرم ہونے تک تلا جاتا ہے۔ پھر ہر ٹکڑے کو تختے، پلیٹ یا بھاری برتن سے چپٹا دبایا جاتا ہے اور کناروں سے سنہرا اور کرکرا ہونے تک دوسری بار تلا جاتا ہے۔ صرف نمک ڈالا جاتا ہے۔ چونکہ کیلا کچا ہوتا ہے، اس کا اندرونی حصہ میٹھا نہیں بلکہ سخت اور نشاستہ دار رہتا ہے، اسی لیے یہ میٹھی ڈش کے بجائے نمکین سائیڈ ڈش ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• دوسری بار تلنے کے فوراً بعد گرم، ہلکے نمک کے ساتھ۔
• pikliz کے ساتھ، جو گوبھی، گاجر اور تیز مرچ کا سرکے میں محفوظ کیا ہوا تیکھا سلا ہے، جسے کیلے پر ڈال دیا جاتا ہے یا ساتھ ایک چھوٹے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔
• تلے ہوئے سور کے گوشت (griot) یا تلی ہوئی مچھلی کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر، اور اسے ریستورانوں کے ساتھ ساتھ گلی کے فروش بھی بیچتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈش کا نام bannann peze لکھیں، بتائیں کہ یہ سبز کیلا ہے، اور واضح کریں کہ pikliz شامل ہے یا نہیں۔
• اسے سائیڈ ڈش کے طور پر بیچیں، اور حصہ وزن یا ٹکڑوں کی تعداد سے بتائیں۔
• یہ جس طرح بنتا ہے اس کے لحاظ سے ویگن ہے، کیونکہ اجزا کیلا، سبزی کا تیل اور نمک ہیں۔ اگر وہی فرائر بریڈ شدہ چکن یا مچھلی کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے تو اسے نشان زد کریں، کیونکہ اس طرح گندم، انڈا، مچھلی یا سخت خول والے سمندری جانور کیلے تک پہنچ سکتے ہیں۔
• pikliz کو الگ تیز مصالحے کے طور پر درج کریں اور اس کی تیزی کی سطح بتائیں، کیونکہ مرچ کے حساس مہمان اکثر یہ پوچھتے ہیں۔