De unde vine Bannann Peze?

Bannann Peze — țara de origine: Haiti.

Din ce este făcut Bannann Peze?

Banană plantain, ulei vegetal, sare.

Bannann Peze

Banană verde prăjită de două ori și aplatizată în discuri crocante și sărate, o garnitură haitiană servită de obicei cu pikliz.

Cunoscut și ca: Banan peze · Plantain prăjit și presat

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Bannann peze este plantain verde, prăjit, presat plat și prăjit din nou, apoi servit cu pikliz.

Bannann peze este un preparat haitian prăjit, iar numele său este în creola haitiană: bannann înseamnă banană, iar peze înseamnă presat. Plantainul este un aliment de bază în toată zona Caraibilor și a Americii Latine, iar plantainul prăjit și aplatizat apare în multe dintre aceste locuri sub alte denumiri. Metoda este comună, dar numele haitian și pikliz-ul servit alături îi definesc versiunea.

Ce este de fapt

Plantainul verde este decojit, tăiat în rondele groase și prăjit în ulei fierbinte până devine palid și moale. Fiecare bucată este apoi presată plat cu o placă, o farfurie sau un obiect greu, și prăjită a doua oară până devine aurie și crocantă pe margini. Sarea este singurul condiment. Pentru că plantainul este necopt, interiorul rămâne ferm și amidonos, nu dulce, de aceea este o garnitură sărată și nu un desert.

Cum se servește

Fierbinte, de la a doua prăjire, ușor sărat.
Cu pikliz, o salată murată ascuțită din varză, morcov și ardei iute în oțet, turnată peste plantain sau servită într-un bol mic alături.
Ca garnitură pentru porc prăjit (griot) sau pește prăjit, vândut atât de vânzătorii ambulanți, cât și în restaurante.

Cum îl scrii în meniu

Denumește preparatul bannann peze, precizează că este plantain verde și spune dacă pikliz este inclus.
Vinde-l ca garnitură și precizează porția după greutate sau după bucată.
Este vegan în forma tradițională, deoarece ingredientele sunt plantain, ulei vegetal și sare. Semnalează orice friteuză comună cu pui sau pește panat, deoarece grâul, ouăle, peștele sau crustaceele pot ajunge astfel pe plantain.
Trece pikliz ca un condiment iute separat și precizează nivelul de iuțeală, deoarece oaspeții sensibili la condimente întreabă adesea.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Bannann Peze?: Banană verde prăjită de două ori și aplatizată în discuri crocante și sărate, o garnitură haitiană servită de obicei cu pikliz.
De unde vine Bannann Peze?: Bannann Peze — țara de origine: Haiti.
Din ce este făcut Bannann Peze?: Banană plantain, ulei vegetal, sare.
Ce alergeni conține Bannann Peze?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Bannann Peze?: Banan peze, Plantain prăjit și presat.