Bannann Peze

Bannann peze არის მწვანე ბანანი, შემწვარი, დაჭყლეტილი და კიდევ ერთხელ შემწვარი, შემდეგ კი პიკლიზთან ერთად ემსახურებიან.

Bannann peze არის ჰაიტური შემწვარი კერძი, და მისი სახელი ჰაიტურ კრეოლურ ენაზეა: bannann ნიშნავს ბანანს, ხოლო peze ნიშნავს დაჭყლეტილს. ბანანი კარიბის ზღვისა და ლათინური ამერიკის ძირითადი საკვებია, და გაბრტყელებული შემწვარი ბანანი ბევრ ამ ადგილას სხვა სახელით გვხვდება. მეთოდი საერთოა, მაგრამ ჰაიტური სახელი და გვერდით მიტანილი პიკლიზი ამ ვერსიას გამოარჩევს.

სინამდვილეში რა არის

მწვანე ბანანს სცლიან, სქელ წრეებად ჭრიან და ცხელ ზეთში სწვავენ, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და რბილი. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს დაფით, თეფშით ან მძიმე სამზარეულო ინსტრუმენტით აჭყლეტენ და მეორედ სწვავენ, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ერთადერთი სანელებელი მარილია. რადგან ბანანი უმწიფარია, შიგნით რჩება მტკიცე და სახამებლიანი და არა ტკბილი, რის გამოც ის მარილიანი გარნირია და არა დესერტი.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, მეორე შემწვრიდან, მსუბუქად დამარილებული.
• პიკლიზთან ერთად: მწვავე, ძმარში დამარინადებული სალათი კომბოსტოს, სტაფილოს და ცხარე წიწაკისგან. მას ბანანზე აწყობენ ან პატარა თასში გვერდით მიართმევენ.
• შემწვარი ღორის ხორცის (გრიო) ან შემწვარი თევზის გარნირად. იყიდება ქუჩის გამყიდველებთანაც და რესტორნებშიც.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც bannann peze, მიუთითეთ, რომ ის მწვანე ბანანისგანაა, და თქვით, შედის თუ არა პიკლიზი.
• გაყიდეთ როგორც გარნირი და მიუთითეთ პორცია წონით ან ცალობით.
• ის ვეგანურია, როგორც მზადდება, რადგან ინგრედიენტებია ბანანი, მცენარეული ზეთი და მარილი. აღნიშნეთ ნებისმიერი საერთო ფრიტიური დაპანირებულ ქათმთან ან თევზთან, რადგან ასე ბანანს შეიძლება მიაღწიოს ხორბალმა, კვერცხმა, თევზმა ან კიბოსნაირებმა.
• პიკლიზი მიუთითეთ როგორც ცალკე ცხარე სანელებელი და აღნიშნეთ მისი სიმწვავის დონე, რადგან სტუმრები, რომლებიც მწვავეს ერიდებიან, ხშირად კითხულობენ.