Bannann Peze

Bannann peze என்பது முதிராத வாழைக்காயை வறுத்து, தட்டையாக அழுத்தி, மீண்டும் வறுத்து, பிக்லிஸுடன் பரிமாறப்படும் உணவு.

Bannann peze ஒரு ஹைட்டிய வறுத்த உணவு, அதன் பெயர் ஹைட்டிய கிரியோல் மொழியில் உள்ளது: bannann என்றால் வாழைப்பழம், peze என்றால் அழுத்தப்பட்டது. வாழைக்காய் கரீபியன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் முக்கிய உணவாக உள்ளது; தட்டையாக வறுக்கப்பட்ட வாழைக்காய் அங்கு பல பெயர்களில் காணப்படுகிறது. முறை பகிரப்பட்டாலும், ஹைட்டிய பெயரும் அருகில் பரிமாறப்படும் பிக்லிஸும் இந்த பதிப்பை அடையாளப்படுத்துகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சை வாழைக்காயின் தோல் நீக்கப்பட்டு, தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, சூடான எண்ணெயில் வெளிறி மென்மையாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டும் பலகை, தட்டு அல்லது கனமான பாத்திரத்தால் தட்டையாக அழுத்தப்பட்டு, ஓரங்கள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை இரண்டாவது முறை வறுக்கப்படுகிறது. உப்பு மட்டுமே சுவையூட்டி. வாழைக்காய் முதிராததால் உள்ளே இனிப்பாக இல்லாமல் உறுதியாகவும் மாவுச்சத்துடனும் இருக்கும்; அதனால்தான் இது இனிப்பு வகையாக அல்லாமல் காரமான பக்க உணவாக உள்ளது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• இரண்டாவது வறுவலிலிருந்து சூடாக, லேசாக உப்பிட்டு.
• பிக்லிஸுடன்: முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் காரமான மிளகாய் வினிகரில் ஊறவைக்கப்பட்ட கூர்மையான ஊறுகாய் சாலட்; வாழைக்காய் மேல் கரண்டியால் வைக்கப்படலாம் அல்லது அருகில் சிறிய கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படலாம்.
• வறுத்த பன்றி இறைச்சி (griot) அல்லது வறுத்த மீனுக்கு பக்க உணவாக; தெரு வியாபாரிகளாலும் உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவை bannann peze என்று பெயரிடுங்கள், அது பச்சை வாழைக்காய் என்று குறிப்பிடுங்கள், பிக்லிஸ் சேர்க்கப்பட்டதா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• பக்க உணவாக விற்கவும், பகுதியை எடையாலோ அல்லது துண்டுகளின் எண்ணிக்கையாலோ குறிப்பிடவும்.
• செய்யப்படும் முறையின்படி இது வீகன் (தாவர அடிப்படையிலானது), ஏனெனில் பொருட்கள் வாழைக்காய், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மட்டுமே. பிரெட் செய்யப்பட்ட கோழி அல்லது மீனுடன் பகிரப்பட்ட பொரிக்கும் எண்ணெய் இருந்தால் அதைக் குறிக்கவும், ஏனெனில் கோதுமை, முட்டை, மீன் அல்லது ஓடுடைய கடல் உயிரினங்கள் அந்த வழியாக வாழைக்காயை அடையலாம்.
• பிக்லிஸைத் தனி காரமான condiment ஆகப் பட்டியலிட்டு அதன் காரத்தன்மை நிலையைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் காரம் குறித்து கவலை உள்ள விருந்தினர்கள் அடிக்கடி கேட்பார்கள்.