Bannann Peze

Bannann peze कच्चा केला है, जिसे तला जाता है, चपटा दबाया जाता है, फिर दोबारा तला जाता है और पिकलिज़ के साथ परोसा जाता है।

Bannann peze एक हैतियाई तला हुआ व्यंजन है, और इसका नाम हैतियन क्रियोल में है: bannann का अर्थ है केला और peze का अर्थ है दबाया हुआ। केला पूरे कैरिबियन और लैटिन अमेरिका में मुख्य आहार है, और चपटा तला केला इनमें से कई जगहों पर दूसरे नामों से मिलता है। विधि एक जैसी है, लेकिन हैतियन नाम और साथ परोसा जाने वाला पिकलिज़ इस संस्करण की पहचान है।

यह वास्तव में क्या है

हरे केले को छीलकर मोटे गोलाकार टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म तेल में हल्का पीला और नरम होने तक तला जाता है। फिर हर टुकड़े को तख़्ती, प्लेट या किसी भारी बर्तन से चपटा दबाया जाता है और किनारों पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक दूसरी बार तला जाता है। नमक ही एकमात्र मसाला है। चूँकि केला कच्चा होता है, अंदर का हिस्सा मीठा नहीं बल्कि कड़ा और स्टार्चयुक्त रहता है, इसीलिए यह मिठाई नहीं बल्कि नमकीन साइड डिश है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• दूसरी बार तलने के तुरंत बाद गरम, हल्का नमक लगाकर।
• पिकलिज़ के साथ, जो गोभी, गाजर और तीखी मिर्च का सिरके में डला तीखा अचार-सलाद है। इसे केले के ऊपर चम्मच से डालकर या बगल में एक छोटे कटोरे में परोसा जाता है।
• तली हुई पोर्क (ग्रियो) या तली मछली के साथ साइड डिश के रूप में। रेस्तराँ के साथ-साथ स्ट्रीट वेंडर भी इसे बेचते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन का नाम bannann peze लिखें, बताएँ कि यह हरा केला है, और बताएँ कि पिकलिज़ शामिल है या नहीं।
• इसे साइड डिश के रूप में बेचें, और मात्रा वज़न या टुकड़ों की संख्या से बताएँ।
• जैसे बनाया जाता है, यह वीगन है, क्योंकि सामग्री केला, वनस्पति तेल और नमक है। अगर उसी फ्रायर में ब्रेडेड चिकन या मछली तली जाती है तो इसे चिह्नित करें, क्योंकि गेहूँ, अंडा, मछली या क्रस्टेशियन उस तरीके से केले तक पहुँच सकते हैं।
• पिकलिज़ को अलग मसालेदार कंडीमेंट के रूप में सूचीबद्ध करें और उसका तीखापन बताएँ, क्योंकि मसाले को लेकर चिंतित मेहमान अक्सर यह पूछते हैं।