Woher kommt Jeyuk bokkeum?

Jeyuk bokkeum — Herkunftsland: Südkorea.

Woraus besteht Jeyuk bokkeum?

Schweineschulter, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Sesamöl, Knoblauch.

Welche Allergene enthält Jeyuk bokkeum?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse.

Jeyuk bokkeum

Ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer süßlich-scharfen Sauce auf Gochujang-Basis mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gebraten wird. Meist wird es auf einer gemeinsamen Platte mit Reis serviert.

Auch bekannt als: Scharf gebratenes Schweinefleisch · Jeyuk-bokkeum · Koreanisches scharfes Schweine-Bulgogi

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Soja

Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse

Sesamsamen

Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Jeyuk bokkeum ist ein koreanisches Pfannengericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer Sauce auf Basis von Gochujang (rote Chilipaste) mariniert und gegart wird. Es gehört in Korea zu den alltäglichen Gerichten, sowohl in der Hausküche als auch in Restaurants.

Was das Gericht wirklich ist

Dünne Scheiben von Schweineschulter oder Schweinehals werden in einer Mischung aus Gochujang, Gochugaru (getrocknete Chiliflocken), Sojasauce, Knoblauch, Zucker oder Sirup, Sesamöl und geriebener Birne oder Zwiebel mariniert. Das Fleisch wird anschließend bei starker Hitze zusammen mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und oft Karotten sowie manchmal Weißkohl gebraten, bis die Sauce karamellisiert und das Fleisch überzieht. Zum Schluss kommen Sesamsamen dazu.

Das Gericht ist mit Bulgogi verwandt, bei dem Rind- oder Schweinefleisch in einer süßeren, sojabasierten Marinade liegt und meist gegrillt wird. Jeyuk bokkeum ist schärfer, wird in der Pfanne statt auf dem Grill zubereitet und besteht in der Regel aus Schweine- statt Rindfleisch.

Wie es serviert wird

Heiß auf einer gemeinsamen Platte serviert, meist am Tisch zusammen mit Reis und mehreren Beilagen (Banchan)
Mit gedünstetem Reis gegessen, oft in Salatblättern eingerollt, mit etwas Reis und Ssamjang
Häufig als Menü oder Hauptgericht in koreanischen Restaurants bestellt, teils auf einem Tischherd zubereitet
Üblicherweise mit einer Handvoll Sesamsamen und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut

So schreibt man es auf die Speisekarte

Den Schweinefleischschnitt nennen (Schweineschulter oder Schweinehals) und angeben, dass es mit Gochujang und Gochugaru für die Schärfe gebraten wird
Allergene kennzeichnen: SOJA (Sojasauce), GLUTEN (Sojasauce und Gochujang können Weizen enthalten) und SESAM (Sesamöl und Sesamsamen)
Den Schärfegrad angeben, da das Gericht in der Regel scharf ist; auf Wunsch eine milde Variante anbieten, sofern verfügbar
Angeben, ob es wie üblich mit Reis und Salatblättern zum Einrollen serviert wird

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Jeyuk bokkeum?: Ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer süßlich-scharfen Sauce auf Gochujang-Basis mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gebraten wird. Meist wird es auf einer gemeinsamen Platte mit Reis serviert.
Woher kommt Jeyuk bokkeum?: Jeyuk bokkeum — Herkunftsland: Südkorea.
Woraus besteht Jeyuk bokkeum?: Schweineschulter, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Sesamöl, Knoblauch.
Welche Allergene enthält Jeyuk bokkeum?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Sojabohnen und Sojaerzeugnisse. Enthält Sesamsamen und Sesamerzeugnisse.
Wie wird Jeyuk bokkeum noch genannt?: Scharf gebratenes Schweinefleisch, Jeyuk-bokkeum, Koreanisches scharfes Schweine-Bulgogi.