Jeyuk bokkeum

Jeyuk bokkeum என்பது மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை கோச்சுஜாங் (சிவப்பு மிளகாய் விழுது) அடிப்படையிலான சாஸில் ஊறவைத்து சமைக்கப்படும் ஒரு கொரிய வறுவல் உணவு. கொரியாவில் அன்றாட வீட்டுச் சமையலிலும் உணவகங்களிலும் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் உணவுகளில் ஒன்று இது.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றியின் தோள்பட்டை அல்லது பன்றியின் கழுத்துப் பகுதி இறைச்சி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, கோச்சுஜாங், கோச்சுகாரு (சிவப்பு மிளகாய்த் தூள்), சோயா சாஸ், பூண்டு, சர்க்கரை அல்லது சிரப், எள் எண்ணெய் மற்றும் துருவிய பேரிக்காய் அல்லது வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சியை அதிக தீயில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பெரும்பாலும் கேரட், சில நேரங்களில் முட்டைக்கோசுடன் சேர்த்து, சாஸ் கேரமலாகி இறைச்சியில் ஒட்டும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. இறுதியில் எள் விதைகள் தூவப்படுகின்றன.

இது புல்கோகியுடன் தொடர்புடையது. புல்கோகியில் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி இனிப்பான சோயா அடிப்படையிலான ஊறலில் வைக்கப்பட்டு பொதுவாக சுட்டெடுக்கப்படும். Jeyuk bokkeum அதைவிட காரமானது, சுட்டெடுப்பதற்குப் பதிலாக கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக மாட்டிறைச்சிக்குப் பதிலாக பன்றி இறைச்சியில் செய்யப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, பொதுவாக சாதம் மற்றும் பல பக்க உணவுகளுடன் (banchan) ஒரு மேசையில் பகிர்ந்த தட்டில் பரிமாறப்படும்
• வேகவைத்த சாதத்துடன் உண்ணப்படும், சில நேரங்களில் சிறிது சாதம் மற்றும் ssamjang சேர்த்து கீரை இலைகளில் சுற்றிச் சாப்பிடப்படும்
• கொரிய உணவகங்களில் ஒரு செட் அல்லது முக்கிய உணவாக அடிக்கடி ஆர்டர் செய்யப்படும், சில நேரங்களில் மேசையின் மேல் வைக்கப்பட்ட அடுப்பில் சமைத்துப் பரிமாறப்படும்
• பொதுவாக ஒரு கைப்பிடி எள் விதைகள் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தூவி முடிக்கப்படும்

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றி இறைச்சி வெட்டின் பெயரை (பன்றியின் தோள்பட்டை அல்லது கழுத்துப் பகுதி) குறிப்பிட்டு, காரத்துக்காக கோச்சுஜாங் மற்றும் கோச்சுகாருவுடன் வறுக்கப்படுகிறது என்று குறிப்பிடவும்
• SOY (சோயா சாஸ்), WHEAT (சோயா சாஸ் மற்றும் கோச்சுஜாங்கில் கோதுமை இருக்கலாம்), SESAME (எள் எண்ணெய் மற்றும் விதைகள்) ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும், இந்த உணவு பொதுவாக காரமானது; கிடைக்குமெனில் கோரிக்கையின் பேரில் மிதமான காரமுள்ள பதிப்பை வழங்கலாம்
• வழக்கம்போல் சாதம் மற்றும் கீரை இலை ரேப்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்