Hvor kommer Jeyuk bokkeum fra?

Jeyuk bokkeum — oprindelsesland: Sydkorea.

Hvad er Jeyuk bokkeum lavet af?

Svineskulder, gochujang, gochugaru, sojasauce, løg, forårsløg, sesamolie, hvidløg.

Hvilke allergener indeholder Jeyuk bokkeum?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.

Jeyuk bokkeum

En koreansk ret med tyndt skåret svinekød, stegt i en sød og stærk sauce baseret på gochujang med løg og forårsløg. Serveres normalt på en fælles tallerken med ris.

Også kendt som: Krydret stegt svinekød · Jeyuk-bokkeum · Koreansk krydret svine-bulgogi

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Soja

Indeholder soja og produkter deraf

Sesamfrø

Indeholder sesamfrø og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Jeyuk bokkeum er en koreansk wokret med tyndt skåret svinekød, marineret og tilberedt i en sauce bygget på gochujang (rød chilipasta). Det er en af de almindelige hjemmelavede retter og restaurantretter i Korea.

Hvad det egentlig er

Tynde skiver af svinenakke eller svinekam marineres i en blanding af gochujang, gochugaru (røde chiliflager), sojasauce, hvidløg, sukker eller sirup, sesamolie og revet pære eller løg. Kødet steges derefter ved høj varme sammen med skåret løg, forårsløg og ofte gulerod, og somme tider kål, indtil saucen karamelliserer og dækker svinekødet. Til sidst tilsættes sesamfrø.

Retten er beslægtet med bulgogi, som bruger oksekød eller svinekød i en sødere marinade på sojabasis og som regel grilles. Jeyuk bokkeum er stærkere, tilberedes i en pande i stedet for at grilles, og laves normalt med svinekød frem for oksekød.

Sådan serveres det

Serveres varm på en fælles tallerken, som regel ved bordet sammen med ris og flere sideretter (banchan)
Spises med dampet ris, ofte pakket ind i salatblade med lidt ris og ssamjang
Bestilles ofte som et menusæt eller hovedret på en koreansk restaurant, og kan nogle steder tilberedes på en bordplade
Afsluttes typisk med en håndfuld sesamfrø og skåret forårsløg

Sådan skriver du det på kortet

Angiv svineskæringen (svinenakke eller svinekam) og oplys, at retten er stegt med gochujang og gochugaru for varmen
Markér SOJA (sojasauce), HVEDE (sojasauce og gochujang kan indeholde hvede) og SESAM (sesamolie og sesamfrø)
Angiv styrkegraden, da retten typisk er stærk; tilbyd gerne en mild version på forespørgsel, hvis den findes
Oplys, om den serveres med ris og salatblade, som det er normalt

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Jeyuk bokkeum?: En koreansk ret med tyndt skåret svinekød, stegt i en sød og stærk sauce baseret på gochujang med løg og forårsløg. Serveres normalt på en fælles tallerken med ris.
Hvor kommer Jeyuk bokkeum fra?: Jeyuk bokkeum — oprindelsesland: Sydkorea.
Hvad er Jeyuk bokkeum lavet af?: Svineskulder, gochujang, gochugaru, sojasauce, løg, forårsløg, sesamolie, hvidløg.
Hvilke allergener indeholder Jeyuk bokkeum?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder soja og produkter deraf. Indeholder sesamfrø og produkter deraf.
Hvad kaldes Jeyuk bokkeum også?: Krydret stegt svinekød, Jeyuk-bokkeum, Koreansk krydret svine-bulgogi.