Skąd pochodzi Jeyuk bokkeum?

Jeyuk bokkeum — kraj pochodzenia: Korea Południowa.

Z czego składa się Jeyuk bokkeum?

Łopatka wieprzowa, gochujang (koreańska pasta chili), gochugaru (koreańskie płatki chili), sos sojowy, cebula, dymka, olej sezamowy, czosnek.

Jakie alergeny zawiera Jeyuk bokkeum?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne. Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne.

Jeyuk bokkeum

Koreańskie danie z cienko krojonej wieprzowiny smażonej na patelni w słodko-ostrym sosie na bazie gochujang, z cebulą i szczypiorkiem. Zwykle podawane na wspólnym talerzu z ryżem.

Znane też jako: Ostra wieprzowina smażona na patelni · Jeyuk-bokkeum · Koreańskie ostre bulgogi z wieprzowiny

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Soja

Zawiera soję oraz produkty pochodne

Sezam

Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Jeyuk bokkeum to koreańskie danie smażone na patelni, z cienko krojonej wieprzowiny marynowanej i smażonej w sosie na bazie gochujang (pasty z czerwonej papryki chili). Jest jednym z codziennych dań domowej kuchni i restauracji w Korei.

Czym to naprawdę jest

Cienkie plasterki łopatki lub karku wieprzowego marynuje się w mieszance gochujang, gochugaru (płatków czerwonej papryki chili), sosu sojowego, czosnku, cukru lub syropu, oleju sezamowego oraz startej gruszki lub cebuli. Mięso smaży się następnie na dużym ogniu z pokrojoną w piórka cebulą, szczypiorkiem i często marchewką, a czasem kapustą, aż sos skaramelizuje i oblepi wieprzowinę. Na koniec dodaje się prażony sezam.

Danie jest spokrewnione z bulgogi, które przygotowuje się z wołowiny lub wieprzowiny w słodszej marynacie na bazie sosu sojowego i zwykle grilluje. Jeyuk bokkeum jest ostrzejsze, smaży się je na patelni zamiast grillować i zazwyczaj przygotowuje z wieprzowiny, a nie z wołowiny.

Jak się to podaje

Podawane gorące na wspólnym talerzu, zwykle przy stole z ryżem i kilkoma dodatkami (banchan)
Jedzone z ryżem na parze, często zawijane w liście sałaty z odrobiną ryżu i ssamjangiem
Często zamawiane jako zestaw lub danie główne w koreańskiej restauracji, czasem gotowane na przenośnej kuchence podawanej na stole
Zwykle posypywane garścią prażonego sezamu i szczypiorkiem

Jak to zapisać w karcie

Podaj część wieprzowiny (łopatka lub kark) i zaznacz, że danie jest smażone z gochujang i gochugaru, co nadaje ostrość
Oznacz SOJA (sos sojowy), PSZENICA (sos sojowy i gochujang mogą zawierać pszenicę) oraz SEZAM (olej sezamowy i nasiona)
Podaj poziom ostrości, ponieważ danie jest zwykle ostre; na życzenie zaproponuj łagodniejszą wersję, jeśli jest dostępna
Określ, czy podawane jest z ryżem i liśćmi sałaty do zawijania, zgodnie ze zwyczajem

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Jeyuk bokkeum?: Koreańskie danie z cienko krojonej wieprzowiny smażonej na patelni w słodko-ostrym sosie na bazie gochujang, z cebulą i szczypiorkiem. Zwykle podawane na wspólnym talerzu z ryżem.
Skąd pochodzi Jeyuk bokkeum?: Jeyuk bokkeum — kraj pochodzenia: Korea Południowa.
Z czego składa się Jeyuk bokkeum?: Łopatka wieprzowa, gochujang (koreańska pasta chili), gochugaru (koreańskie płatki chili), sos sojowy, cebula, dymka, olej sezamowy, czosnek.
Jakie alergeny zawiera Jeyuk bokkeum?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne. Zawiera nasiona sezamu oraz produkty pochodne.
Jak jeszcze nazywa się Jeyuk bokkeum?: Ostra wieprzowina smażona na patelni, Jeyuk-bokkeum, Koreańskie ostre bulgogi z wieprzowiny.