ጄዩክ ቦክኬም

ጄዩክ ቦክኬም በኮቹጃንግ (ቀይ የቃሪያ ለጥፍ) ላይ በተመሰረተ ሶስ ውስጥ ተቀምሞ የሚዘጋጅ ቀጭን የአሳማ ሥጋ የኮሪያ የተጠበሰ ምግብ ነው። በኮሪያ ውስጥ ከዕለት ተዕለት የቤት እና የምግብ ቤት ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀጭን የተቆራረጠ የአሳማ ትከሻ ወይም የአሳማ አንገት ሥጋ በኮቹጃንግ፣ ኮቹጋሩ (ቀይ የቃሪያ ፍሌክስ)፣ የአኩሪ አተር ሶስ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ስኳር ወይም ሽሮፕ፣ የሰሊጥ ዘይትና በተፈጨ ፒርወይም ሽንኩርት ድብልቅ ውስጥ ይቀመማል። ከዚያም ሥጋው በከፍተኛ ሙቀት ላይ ከተቆራረጠ ሽንኩርት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ብዙ ጊዜ ካሮትና አንዳንዴም ጎመን ጋር ይጠበሳል፤ ሶሱ እስኪካራሜል ሆኖ የአሳማ ሥጋውን እስኪሸፍን ድረስ ይቆያል። በመጨረሻ የሰሊጥ ዘር ይጨመርበታል።

ይህ ምግብ ከቡልጎጊ ጋር ይዛመዳል። ቡልጎጊ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋን በጣፋጭ፣ በአኩሪ አተር ላይ በተመሰረተ ማርኒድ ይጠቀማል እና ብዙ ጊዜ በእሳት ላይ ይጠበሳል። ጄዩክ ቦክኬም ግን ቅመሙ ከፍ ያለ ነው፣ በእሳት ላይ ከመጥበስ ይልቅ በድስት ይበስላል፣ እና በተለምዶ ከአሳማ ሥጋ የሚዘጋጅ እንጂ ከበሬ ሥጋ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• በጋራ ሳህን ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ አብዛኛውን ጊዜ ከሩዝና ከበርካታ የጎን ምግቦች (ባንቻን) ጋር በጠረጴዛ ላይ
• ከእንፋሎት ከተዘጋጀ ሩዝ ጋር ይበላል፣ ብዙ ጊዜ በሰላጣ ቅጠል ተጠቅልሎ ከትንሽ ሩዝና ከሳምጃንግ ጋር
• በኮሪያ ምግብ ቤት ብዙ ጊዜ እንደ ስብስብ ወይም ዋና ምግብ ይታዘዛል፣ አንዳንዴም በጠረጴዛ ላይ በተቀመጠ ትንሽ ምድጃ ላይ ይበስላል
• ብዙውን ጊዜ በጥቂት የሰሊጥ ዘርና በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጌጣል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአሳማ ሥጋውን ክፍል (የአሳማ ትከሻ ወይም የአሳማ አንገት) ይጥቀሱ፤ ለቅመሙ ከኮቹጃንግና ከኮቹጋሩ ጋር እንደተጠበሰ ይግለጹ
• አለርጂ አስነሺዎቹን ምልክት ያድርጉባቸው፦ አኩሪ አተር (SOY)፣ ስንዴ (WHEAT፤ የአኩሪ አተር ሶስና ኮቹጃንግ ስንዴ ሊይዙ ይችላሉ)፣ እና ሰሊጥ (SESAME፤ የሰሊጥ ዘይትና ዘር)
• ምግቡ በተለምዶ ቅመም ስለሆነ የቅመም ደረጃውን ይጥቀሱ፤ ካለ በጥያቄ ቀለል ያለ ስሪት ያቅርቡ
• እንደተለመደው ከሩዝና ከሰላጣ ጥቅልል ጋር መቅረቡን ወይም አለመቅረቡን ይግለጹ