Jeyuk bokkeum

Jeyuk bokkeum ay isang Koreanong ulam na ginisa, gawa sa manipis na hiwa ng baboy na binabad at niluto sa sarsang nakabatay sa gochujang (pulang pasta ng sili). Isa ito sa mga karaniwang lutong-bahay at lutuing inihahain sa mga restawran sa Korea.

Ano ba talaga ito

Manipis na hiwa ng pork shoulder o pork neck ay binabad sa halo ng gochujang, gochugaru (pinatuyong durog na sili), toyo, bawang, asukal o syrup, sesame oil at gadgad na peras o sibuyas. Pagkatapos ay ginigisa ang karne sa mataas na apoy kasama ang hiniwang sibuyas, sibuyas-dahon at madalas na karot, at minsan repolyo, hanggang sa lumapot at mag-caramelize ang sarsa at kumapit sa baboy. Idinadagdag ang linga sa huli.

Kaugnay ito ng bulgogi, na gumagamit ng baka o baboy sa mas matamis na marinade na nakabatay sa toyo at kadalasang inihaw. Mas maanghang ang jeyuk bokkeum, niluluto sa kawali sa halip na iniihaw, at karaniwang baboy ang gamit kaysa baka.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa iisang plato, kadalasan sa mesang may kanin at ilang side dish (banchan)
• Kinakain kasama ang pinasingawang kanin, madalas na nakabalot sa dahon ng lettuce na may kaunting kanin at ssamjang
• Madalas na inoorder bilang set o pangunahing ulam sa isang Koreanong restawran, at minsan niluluto sa maliit na burner sa mesa
• Karaniwang nilalagyan ng ilang linga at hiniwang sibuyas-dahon sa ibabaw

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang uri ng hiwa ng baboy (pork shoulder o pork neck) at sabihing ginisa ito sa gochujang at gochugaru para sa anghang
• Lagyan ng babala ang SOY (toyo), WHEAT (maaaring may trigo ang toyo at gochujang), at SESAME (sesame oil at linga)
• Ipahiwatig ang antas ng anghang, dahil karaniwang maanghang ang ulam; mag-alok ng mas banayad na bersyon kung mayroon
• Tukuyin kung kasama ang kanin at dahon ng lettuce na pambalot, ayon sa nakagawian