제육볶음

제육볶음은 고추장(붉은 고추 페이스트)을 바탕으로 한 양념에 얇게 썬 돼지고기를 재워 볶은 한국 요리입니다. 한국에서 가정식과 식당 모두에서 흔히 먹는 메뉴 중 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

얇게 썬 돼지 앞다리살 또는 목살을 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕이나 물엿, 참기름, 간 배 또는 양파를 섞은 양념에 재웁니다. 이후 고기를 센 불에서 얇게 썬 양파, 파, 그리고 자주 넣는 당근과 때로는 양배추와 함께 볶아 양념이 졸아 고기에 진하게 입혀지도록 합니다. 마지막에 참깨를 뿌립니다.

불고기와 가깝지만, 불고기는 소고기나 돼지고기를 달고 간장 베이스의 양념에 재워 보통 굽는 요리입니다. 제육볶음은 더 맵고, 석쇠에 굽지 않고 팬에 볶으며, 보통 소고기가 아닌 돼지고기로 만듭니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게 여럿이 나눠 먹는 한 접시로 내며, 보통 밥과 여러 가지 반찬(반찬)과 함께 상에 올립니다
• 김이 나는 밥과 함께 먹으며, 상추 잎에 밥과 약간의 쌈장을 올려 싸 먹는 경우가 많습니다
• 한식당에서 정식이나 메인 요리로 주문하는 경우가 많으며, 테이블 위 버너에서 직접 조리해 주기도 합니다
• 보통 참깨 한 줌과 송송 썬 파를 올려 마무리합니다

메뉴에 적는 법

• 돼지고기 부위(앞다리살 또는 목살)를 명시하고, 매운맛을 위해 고추장과 고춧가루로 볶는다고 적습니다
• 알레르기 유발 물질을 표시합니다: 대두(간장), 밀(간장과 고추장에 포함될 수 있음), 참깨(참기름과 깨)
• 보통 맵다는 점을 알려 주고, 가능하다면 요청 시 덜 매운 버전을 제공한다고 적습니다
• 관례대로 밥과 상추쌈이 함께 나오는지 명시합니다