Waar komt Jeyuk bokkeum vandaan?

Jeyuk bokkeum — land van herkomst: Zuid-Korea.

Waar is Jeyuk bokkeum van gemaakt?

Varkensschouder, gochujang, gochugaru, sojasaus, ui, bosui, sesamolie, knoflook.

Welke allergenen bevat Jeyuk bokkeum?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan. Bevat sesamzaad en producten daarvan.

Jeyuk bokkeum

Een Koreaans gerecht van dun gesneden varkensvlees, geroerbakt in een zoete en pittige saus op basis van gochujang, met ui en lente-ui. Meestal geserveerd op een gedeelde schaal met rijst.

Ook bekend als: Pittig geroerbakt varkensvlees · Jeyuk-bokkeum · Koreaanse pittige varkensbulgogi

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Sesamzaad

Bevat sesamzaad en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Jeyuk bokkeum is een Koreaans geroerbakt gerecht van dun gesneden varkensvlees dat gemarineerd en bereid wordt in een saus op basis van gochujang (rode chilipasta). Het is een van de dagelijkse gerechten uit de Koreaanse thuiskeuken en restaurants.

Wat het werkelijk is

Dunne plakjes varkensschouder of varkensnek worden gemarineerd in een mengsel van gochujang, gochugaru (rode chilivlokken), sojasaus, knoflook, suiker of stroop, sesamolie en geraspte peer of ui. Het vlees wordt daarna op hoog vuur geroerbakt met gesneden ui, lente-ui en vaak wortel, soms ook kool, totdat de saus karameliseert en het varkensvlees bedekt. Aan het eind worden sesamzaadjes toegevoegd.

Het is verwant aan bulgogi, dat rundvlees of varkensvlees gebruikt in een zoetere, op sojasaus gebaseerde marinade en meestal gegrild wordt. Jeyuk bokkeum is pittiger, wordt in een pan gebakken in plaats van gegrild en wordt normaal gesproken met varkensvlees bereid in plaats van rundvlees.

Hoe het wordt geserveerd

Heet geserveerd op een gedeelde schaal, meestal aan tafel met rijst en verschillende bijgerechten (banchan)
Gegeten met gestoomde rijst, vaak ingepakt in slablaadjes met een beetje rijst en ssamjang
Vaak besteld als menu of hoofdgerecht in een Koreaans restaurant, soms op een tafelbrander bereid
Meestal afgewerkt met een handvol sesamzaadjes en gesneden lente-ui

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld het varkensvleesdeel (varkensschouder of varkensnek) en geef aan dat het geroerbakt wordt met gochujang en gochugaru voor de pit
Markeer SOJA (sojasaus), TARWE (sojasaus en gochujang kunnen tarwe bevatten) en SESAM (sesamolie en zaadjes)
Vermeld het pittigheidsniveau, want het gerecht is doorgaans pittig; bied op verzoek een milde versie aan, indien beschikbaar
Geef aan of het wordt geserveerd met rijst en slablaadjes, zoals gebruikelijk is

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Jeyuk bokkeum?: Een Koreaans gerecht van dun gesneden varkensvlees, geroerbakt in een zoete en pittige saus op basis van gochujang, met ui en lente-ui. Meestal geserveerd op een gedeelde schaal met rijst.
Waar komt Jeyuk bokkeum vandaan?: Jeyuk bokkeum — land van herkomst: Zuid-Korea.
Waar is Jeyuk bokkeum van gemaakt?: Varkensschouder, gochujang, gochugaru, sojasaus, ui, bosui, sesamolie, knoflook.
Welke allergenen bevat Jeyuk bokkeum?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan. Bevat sesamzaad en producten daarvan.
Hoe wordt Jeyuk bokkeum nog meer genoemd?: Pittig geroerbakt varkensvlees, Jeyuk-bokkeum, Koreaanse pittige varkensbulgogi.