Звідки походить страва «Чеюк боккым»?

Страва «Чеюк боккым» — країна походження: Південна Корея.

З чого готують страву «Чеюк боккым»?

Свиняча лопатка, кочуджан (корейська паста чилі), кочукару (корейські пластівці чилі), соєвий соус, цибуля, зелена цибуля, кунжутна олія, часник.

Які алергени містить страва «Чеюк боккым»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.

Чеюк боккым

Корейська страва з тонко нарізаною свининою, смаженою в солодко-гострому соусі на основі гочуджану з цибулею та зеленою цибулею. Зазвичай подається на спільній тарілці з рисом.

Також відоме як: Гостра смажена свинина · Чеюк-боккым · Корейська гостра свинина пульгоґі

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Кунжут

Містить насіння кунжуту та продукти з нього

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Чеюк боккым — корейська смажена страва з тонко нарізаною свининою, маринованою та приготовленою в соусі на основі гочуджану (червоної перцевої пасти). Це одна з повсякденних домашніх і ресторанних страв у Кореї.

Що це насправді

Тонкі скибочки свинячої лопатки або свинячої шиї маринують у суміші з гочуджану, кочхукару (подрібненого червоного перцю), соєвого соусу, часнику, цукру або сиропу, кунжутної олії та тертої груші або цибулі. Далі м’ясо смажать на сильному вогні разом із нарізаною цибулею, зеленою цибулею та часто морквою, а іноді капустою, доки соус не карамелізується і не покриє свинину. Наприкінці додають кунжутне насіння.

Страва споріднена з пульгоґі, у якому використовують яловичину або свинину в солодшому маринаді на основі соєвого соусу, і його зазвичай готують на грилі. Чеюк боккым гостріший, його готують на сковороді, а не на грилі, і зазвичай роблять зі свининою, а не з яловичиною.

Як подають

Подають гарячою на спільній тарілці, зазвичай за столом із рисом і кількома закусками (пханчан)
Їдять із вареним рисом, часто загорнутим у листя салату з невеликою кількістю рису та ссамджаном
Часто замовляють як сет або основну страву в корейському ресторані, інколи готують на настільній плиті
Зазвичай посипають жменею кунжутного насіння та нарізаною зеленою цибулею

Як зазначити в меню

Вкажіть відруб свинини (свиняча лопатка або свиняча шия) і зазначте, що її смажать із гочуджаном та кочхукару для гостроти
Позначте СОЯ (соєвий соус), ПШЕНИЦЯ (соєвий соус і гочуджан можуть містити пшеницю) та КУНЖУТ (кунжутна олія і насіння)
Вкажіть рівень гостроти, оскільки страва зазвичай пекуча; за потреби запропонуйте м’яку версію, якщо вона є
Уточніть, чи подається страва з рисом і листям салату для загортання, як це прийнято

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Чеюк боккым»?: Корейська страва з тонко нарізаною свининою, смаженою в солодко-гострому соусі на основі гочуджану з цибулею та зеленою цибулею. Зазвичай подається на спільній тарілці з рисом.
Звідки походить страва «Чеюк боккым»?: Страва «Чеюк боккым» — країна походження: Південна Корея.
З чого готують страву «Чеюк боккым»?: Свиняча лопатка, кочуджан (корейська паста чилі), кочукару (корейські пластівці чилі), соєвий соус, цибуля, зелена цибуля, кунжутна олія, часник.
Які алергени містить страва «Чеюк боккым»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить соєві боби та продукти з них. Містить насіння кунжуту та продукти з нього.
Які ще назви має страва «Чеюк боккым»?: Гостра смажена свинина, Чеюк-боккым, Корейська гостра свинина пульгоґі.