Woher kommt Atkilt wat?

Atkilt wat — Herkunftsland: Äthiopien.

Woraus besteht Atkilt wat?

Weißkohl, Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Pflanzenöl.

Atkilt wat

Ein äthiopischer Eintopf aus Kohl, Karotte und Kartoffel, mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in Öl gegart. Er ist ein verbreitetes Gericht für Fastentage in der äthiopisch-orthodoxen Küche.

Auch bekannt als: Atkilt wot · Atkilt wet · Äthiopischer Gemüseeintopf

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Atkilt wat ist ein äthiopischer Gemüseeintopf aus Kohl, Karotte und Kartoffel, der in gewürztem Öl weich geschmort wird. Er gehört zu den Standardgerichten, die während der Fastenzeiten des äthiopisch-orthodoxen Kalenders serviert werden.

Was das Gericht ausmacht

Atkilt wat besteht aus Kohl, Karotte und Kartoffel, die in Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gegart werden. Das Gemüse wird zuerst mit den Aromaten in Öl angeschwitzt, dann mit Kurkuma gefärbt und gewürzt und mit etwas Wasser geschmort, bis es zart ist und die meiste Flüssigkeit eingekocht ist. Salz und manchmal eine Prise Berbere kommen hinzu, wobei die klassische Version mild ist. Manche Köche geben grünen Paprika oder grüne Bohnen dazu.

Es unterscheidet sich von Misir Wat und anderen Linsen- oder Kichererbsen-Wats dadurch, dass keine Hülsenfrüchte enthalten sind. Außerdem ist es kein Fleischgericht und wird ohne Butter oder Fleischbrühe zubereitet. Seine Farbe stammt von Kurkuma und nicht von der roten, chilibasierten Gewürzmischung, die in vielen anderen äthiopischen Eintöpfen verwendet wird.

So wird es serviert

Warm oder bei Raumtemperatur auf einem großen runden Stück Injera, mit weiterem Injera als Beilage zum Aufnehmen.
Meist Teil einer gemeinsamen Platte zusammen mit anderen Wats und Gemüsegerichten wie Gomen oder Misir Wat.
Wird mit der rechten Hand gegessen, indem man Stücke vom Injera abreißt und damit das Gemüse aufnimmt.
Häufig an Fastentagen, wenn es anstelle von Fleisch- und Milchgerichten auf den Tisch kommt.

So schreibt man es auf die Speisekarte

Nennen Sie das Gemüse auf der Karte: Kohl, Karotte und Kartoffel, in Öl gegart mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, mit Kurkuma.
Geben Sie an, dass das Gericht vegan ist und kein Fleisch, keine Milchprodukte und keine Eier enthält; es wird nur in Öl gegart.
Erwähnen Sie, dass es auf Injera serviert wird. Injera wird aus Teff hergestellt und ist glutenfrei, in Küchen mit gemeinsam genutzten Zutaten aber nicht automatisch frei von Weizen.
Weisen Sie auf die Schärfe hin, denn die klassische Version ist mild, und manche Küchen geben Berbere oder grüne Chili hinzu.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Atkilt wat?: Ein äthiopischer Eintopf aus Kohl, Karotte und Kartoffel, mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in Öl gegart. Er ist ein verbreitetes Gericht für Fastentage in der äthiopisch-orthodoxen Küche.
Woher kommt Atkilt wat?: Atkilt wat — Herkunftsland: Äthiopien.
Woraus besteht Atkilt wat?: Weißkohl, Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Pflanzenöl.
Welche Allergene enthält Atkilt wat?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Atkilt wat noch genannt?: Atkilt wot, Atkilt wet, Äthiopischer Gemüseeintopf.