Waar komt Atkilt wat vandaan?

Atkilt wat — land van herkomst: Ethiopië.

Waar is Atkilt wat van gemaakt?

Wittekool, wortel, aardappel, ui, knoflook, gember, kurkuma, plantaardige olie.

Atkilt wat

Een Ethiopische stoofpot van kool, wortel en aardappel, gegaard met ui, knoflook, gember en kurkuma in olie. Het is een gangbaar gerecht op vastendagen in de Ethiopisch-orthodoxe keuken.

Ook bekend als: Atkilt wot · Atkilt wet · Ethiopische groentestoofpot

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Atkilt wat is een Ethiopische groentestoofpot van kool, wortel en aardappel die in gekruide olie zacht wordt gesmoord. Het is een van de standaardgerechten die tijdens de vastenperiodes van de Ethiopisch-orthodoxe kalender worden geserveerd.

Wat het werkelijk is

Atkilt wat is opgebouwd uit kool, wortel en aardappel, in stukken gesneden en samen gegaard met ui, knoflook en gember. De groenten worden eerst met de aromaten in olie geslonken, daarna gekleurd en op smaak gebracht met kurkuma, en met een beetje water gesmoord tot de groenten gaar zijn en het meeste vocht is ingekookt. Zout en soms een snufje berbere worden toegevoegd, al is de klassieke versie mild. Sommige koks voegen groene paprika of sperziebonen toe.

Het verschilt van misir wat en andere linzen- of kikkererwtenwats doordat het helemaal geen peulvruchten bevat. Het is ook geen vleesgerecht, dus het wordt gekookt zonder boter of vleesbouillon. De kleur komt van kurkuma en niet van het rode, op chili gebaseerde kruidenmengsel dat in veel andere Ethiopische stoofpotten wordt gebruikt.

Hoe het wordt geserveerd

Warm of op kamertemperatuur geserveerd op een grote ronde injera, met extra injera erbij om mee op te scheppen.
Meestal onderdeel van een gedeelde schotel naast andere wats en groentegerechten zoals gomen of misir wat.
Met de rechterhand gegeten, door stukjes injera af te scheuren om de groenten mee op te pakken.
Gebruikelijk op vastendagen, wanneer het in de plaats komt van vlees- en zuivelgerechten.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de groenten op de kaart: kool, wortel en aardappel, gegaard in olie met ui, knoflook en gember, met kurkuma.
Vermeld dat het gerecht veganistisch is en geen vlees, zuivel of eieren bevat; het wordt alleen in olie gegaard.
Vermeld dat het wordt geserveerd op injera, die van teff is gemaakt en glutenvrij is, maar in gedeelde keukens niet automatisch vrij van tarwe.
Geef het pittigheidsniveau aan, want de klassieke versie is mild en sommige keukens voegen berbere of groene chili toe.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Atkilt wat?: Een Ethiopische stoofpot van kool, wortel en aardappel, gegaard met ui, knoflook, gember en kurkuma in olie. Het is een gangbaar gerecht op vastendagen in de Ethiopisch-orthodoxe keuken.
Waar komt Atkilt wat vandaan?: Atkilt wat — land van herkomst: Ethiopië.
Waar is Atkilt wat van gemaakt?: Wittekool, wortel, aardappel, ui, knoflook, gember, kurkuma, plantaardige olie.
Welke allergenen bevat Atkilt wat?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Atkilt wat nog meer genoemd?: Atkilt wot, Atkilt wet, Ethiopische groentestoofpot.