Atkilt wat

Atkilt wat არის ეთიოპური ბოსტნეულის წვნიანი კომბოსტოსგან, სტაფილოსგან და კარტოფილისგან, რომელსაც სანელებლებიან ზეთში ხარშავენ, სანამ რბილი არ გახდება. ეს ერთ-ერთი სტანდარტული კერძია, რომელსაც ეთიოპური მართლმადიდებლური კალენდრის მარხვის პერიოდებში ემსახურებიან.

სინამდვილეში რა არის

Atkilt wat ემყარება კომბოსტოს, სტაფილოსა და კარტოფილს, რომლებსაც დაჭრიან და ერთად მოამზადებენ ხახვთან, ნიორთან და ჯანჯაფილთან ერთად. ბოსტნეულს ჯერ ზეთში არბილებენ სანელებლებთან ერთად, შემდეგ აფერადებენ და ანელებენ ქვიშმარილით, და მცირე რაოდენობით წყალში ხარშავენ, სანამ ბოსტნეული რბილი არ გახდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. მარილს და ზოგჯერ ბერბერეს ერთ ნაწილს უმატებენ, თუმცა კლასიკური ვერსია მსუბუქია. ზოგი მზარეული მწვანე წიწაკას ან მწვანე ლობიოს უმატებს.

იგი განსხვავდება მისირ ვატისგან და სხვა ოსპის ან ცერცვის ვატისგან, რადგან მასში საერთოდ არ არის მარცვლეული ბოსტნეული, და ის არ არის ხორცის კერძი, ამიტომ მას კარაქისა და ხორცის სუპის გარეშე ამზადებენ. მის ფერს ქვიშმარილი აძლევს და არა წითელი წიწაკის ნაზავი, რომელსაც ეთიოპური წვნიანების უმეტესობაში იყენებენ.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, დიდ მრგვალ ინჯერაზე, გვერდით დამატებითი ინჯერით გამოსაყენებლად.
• ჩვეულებრივ, იგი საერთო ლანგარზე ემსახურებათ სხვა ვატებთან და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად, მაგალითად, გომენთან ან მისირ ვატთან.
• ჭამენ მარჯვენა ხელით, ინჯერის ნაჭრებს აგლეჯენ და ბოსტნეულს იღებენ.
• გავრცელებულია მარხვის დღეებში, როცა ხორცისა და რძის კერძების ნაცვლად ემსახურებიან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მენიუში დაასახელეთ ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო და კარტოფილი, ზეთში მოხარშული ხახვით, ნიორითა და ჯანჯაფილით, ქვიშმარილით.
• აღნიშნეთ, რომ კერძი ვეგანურია და არ შეიცავს ხორცს, რძეს ან კვერცხს; იგი მზადდება მხოლოდ ზეთში.
• აღნიშნეთ, რომ ემსახურებიან ინჯერაზე, რომელიც მზადდება ტეფისგან და უგლუტენოა, მაგრამ საერთო სამზარეულოებში ნაგულისხმევად არ არის უხორბლო.
• მიუთითეთ ცხარობის დონე, რადგან კლასიკური ვერსია მსუბუქია, ზოგიერთი სამზარეულო კი ბერბერეს ან მწვანე ჩილის უმატებს.