அட்கில்ட் வாட்

அட்கில்ட் வாட் என்பது முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மசாலா எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்துச் செய்யப்படும் எத்தியோப்பிய காய்கறிக் குழம்பு. எத்தியோப்பியன் ஆர்த்தடாக்ஸ் நாட்காட்டியின் விரதக் காலங்களில் பரிமாறப்படும் வழக்கமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

அட்கில்ட் வாட் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது; இவை துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியுடன் சேர்த்துச் சமைக்கப்படுகின்றன. முதலில் காய்கறிகள் நறுமணப் பொருட்களுடன் எண்ணெயில் மென்மையாக்கப்பட்டு, பின்னர் மஞ்சளால் நிறமும் சுவையும் ஊட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் மிருதுவாகி நீர் பெரும்பாலும் வற்றும் வரை சிறிது தண்ணீருடன் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. உப்பும் சில சமயங்களில் ஒரு சிட்டிகை பெர்பெரேயும் சேர்க்கப்படும், ஆனால் பாரம்பரிய பதிப்பு லேசான காரமுடையது. சில சமையல்காரர்கள் பச்சை மிளகாய் அல்லது பச்சைப் பீன்ஸ் சேர்ப்பதுண்டு.

இது மிசிர் வாட் போன்ற பருப்பு அல்லது கொண்டைக்கடலை வாட்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இதில் பருப்பு வகைகள் எதுவும் இல்லை; இது இறைச்சி உணவும் அல்ல என்பதால் வெண்ணெயோ இறைச்சிக் குழம்போ இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. பல எத்தியோப்பிய குழம்புகளில் பயன்படும் சிவப்பு மிளகாய் சார்ந்த மசாலா கலவைக்குப் பதிலாக, இதன் நிறம் மஞ்சளிலிருந்தே வருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பெரிய வட்ட இஞ்சராவின் மேல் சூடாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படுகிறது; அள்ளிச் சாப்பிட கூடுதல் இஞ்சராவும் அருகில் வைக்கப்படும்.
• பொதுவாக மற்ற வாட்கள் மற்றும் கோமென் அல்லது மிசிர் வாட் போன்ற காய்கறி உணவுகளுடன் பகிர்ந்து உண்ணும் தட்டில் ஒரு பகுதியாக இருக்கும்.
• வலது கையால் உண்ணப்படுகிறது; காய்கறிகளை அள்ள இஞ்சராவின் துண்டுகளைக் கிழித்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• விரத நாட்களில் பொதுவானது; அப்போது இறைச்சி மற்றும் பால் உணவுகளுக்குப் பதிலாக இது பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மெனுவில் காய்கறிகளைப் பெயரிடுங்கள்: வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியுடன் எண்ணெயில் சமைத்த முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சளுடன்.
• இது வீகன் உணவு என்றும், இறைச்சி, பால் அல்லது முட்டை எதுவும் இல்லை என்றும் குறிப்பிடுங்கள்; இது எண்ணெயில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது.
• இது டெஃப் மாவால் செய்யப்பட்ட இஞ்சராவுடன் பரிமாறப்படுகிறது என்றும், அது பசையம் இல்லாதது ஆனால் பகிர்ந்த சமையலறைகளில் இயல்பாக கோதுமை இல்லாதது அல்ல என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்; பாரம்பரிய பதிப்பு லேசானது, சில சமையலறைகள் பெர்பெரே அல்லது பச்சை மிளகாய் சேர்க்கின்றன.