Atkilt wat

Atkilt wat stewek sebzeyan a Etiyopî ye ji kelem, sêr û kartol ku di rûnê bi baharat de heta nermbûnê tê kelandin. Ew yek ji xwarinên standard e ku di demên rojîyê yên salnameya Ortodoksa Etiyopî de tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Atkilt wat li ser kelem, sêr û kartol ava dibe, ku tên perçekirin û bi pyaz, sîr û zencefil re bi hev re tên pijandin. Sebze pêşî bi aromatîkan re di rûnê de nerm dibin, paşê bi zerdeçoge reng û tam tê dayîn, û bi hinekê av re heta ku sebze nerm bibin û piraniya şilemeniyê hişk bibe tê kelandin. Xwê û carinan hindik berbere tê zêdekirin, her çend guhertoya klasîk sivik e. Hin aşpêjan fasûlyeyên kesk an biberê kesk jî zêde dikin.

Ew ji misir wat û stewên din ên ji nîsk an noxût cuda ye, ji ber ku tu nîsk tê de nînin. Ew xwarineke goştî jî nîne, ji ber vê yekê bê tereyê an broth a goştê tê pijandin. Rengê wê ji zerdeçoge tê, ne ji tovê biharata sor a bi çîli ku di gelek stewên din ên Etiyopî de tê bikaranîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de li ser pariyeke mezin a injera tê pêşkêşkirin, bi injerayê zêdetir li alî ji bo hilgirtinê.
• Bi gelemperî beşek ji tabeyeke hevpar e bi watên din û xwarinên sebzeyan wek gomen an misir wat.
• Bi destê rastê tê xwarin, perçeyên injera dikişînin da ku sebzeyan bigirin.
• Di rojên rojîyê de gelemperî ye, dema ku li şûna xwarinên goştî û şîrî tê xizmetkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sebzeyan li ser menuyê binav bikin: kelem, sêr û kartol, bi rûn bi pyaz, sîr û zencefil, bi zerdeçoge tê pijandin.
• Bibêjin ku xwarin vegan e û goşt, şîr an hêk tê de nînin; tenê bi rûnê tê pijandin.
• Bibêjin ku ew li ser injera tê pêşkêşkirin, ku ji teff tê çêkirin û bê gluten e, lê di metbexên hevpar de bi xwezayî ne bê genim e.
• Asta biharatê destnîşan bikin, ji ber ku guhertoya klasîk sivik e û hin metbexan berbere an biberê kesk zêde dikin.